Hitra sirna omaka
Včeraj bi morali biti rezanci z bolonjsko omako, ker moja hči (vegetarijanka) ni hotela jesti. Potem pa je nepričakovano prišla na večerjo in jaz sem imela malo težav, saj je omaka pravkar končana z mletim mesom in paradižnikovo pasto ali mimo paradižnika, ki ga nisem več imel v hiši.
Rezanci brez omake, vendar z malo masla ali podobno. niti ona ni hotela. Ker sem imel idejo poskusiti nekaj:
Vzel sem skodelico stepene smetane in jo segrel v ponvi, dodal sir Scheibletten (3 koščke) in ga vmešal z metlico, pustil, da malo zavre in okusim z začimbami.
Ker je bila še malo tekoča, sem dodala še vezivo za omako (ni nujno) in omako zaključila.
Z roux, sirom in stepeno smetano sem pogosto pripravljala omake - včeraj pa sem morala delati spontano in samo z obstoječimi sestavinami (Scheibletten, šlag).
Za zaustavitev je bilo videti zelo okusno - kot je potrdila moja hči!
Zagotovo lahko celoto izboljšate ali jo spremenite - vendar sem bil precej presenečen, kako dobro je improvizacija delovala!
