Antični recepti niso sodobni
Uromi in babični recepti so vedno zelo cenjeni, vendar so se pogosto prilagajali današnjim prehranjevalnim navadam. Nihče ne bi skuhal ali spekel veliko starih izvirnih receptov.
Ker ste pred 150 leti predelali jajca in maščobe v zelo velikih količinah! To so bili razkošni obroki za pridne ljudi in za počitnice. Obstajali pa so tudi recepti za pridne gospodinje in bolne. Stare kuharske knjige govorijo o starih časih.
Kuharske knjige so postale bolj priljubljene pred 150 leti v družinah srednjega razreda. Zaradi industrijske revolucije in družbenih sprememb so se prehranjevalne navade postopoma spreminjale. Veliko ljudi se je iz podeželja preselilo v mesto - postali so bogati in zahtevali fino hrano.
Sophie Scheibler je svoje delo, ki se je pojavilo v Leipzigu, poimenovala v splošni kuharski knjigi za vse razrede, nepogrešljiv priročnik za "gospodinje, gospodinje in kuharice". Po njenem mnenju naj bi kulinarika združevala dobro počutje, uživanje in dobro počutje. Je učbenik z veliko nasvetov za meščanstvo.
Delavci pa so imeli težje, saj so morali živeti ekonomsko. Delavska skrb je izdala knjižico z naslovom Domača sreča z navodili za kuhanje delovnih žena. Vsebovalo je veliko predlogov, kako najpreprostejše sestavine uporabiti za pripravo hranljivih jedi. Leta 1881 je izšla prva izdaja in knjiga je v enem letu postala uspešnica.
Najuspešnejšo kuharsko knjigo je takrat napisal domači učitelj ekonomije iz Vestfalije. Henriette Davidis je prišla s podeželja blizu Wuppertala in tam vodila dekliško delovno šolo. Imela je pogum, da napiše svoje preizkušene recepte in jih ponudi založniku. Kuharska knjiga je izšla leta 1844 in "Davidis" je postal najbolj brana avtorica kuharske knjige svojega časa. Njena "Praktična kuharica" s 1464 recepti je bila na voljo v številnih novih izdajah, danes pa jo zbiralci kuharskih knjig zelo iščejo.
Moj nasvet
Če želite peči staromodno, lahko to storite Brod torta s čokolado poskusite. 12 jajc, 3/8 kilogramov sladkanega sladkorja, 2 unči sladke čokolade, 1/8 unče cimeta, naribana limonina lupinica ali košček zdrobljene vanilije v sladkorju in 9 unč starega naribanega in presejanega črnega kruha. Zabavajte se!
