Neuenkirchener Mangold Pesto, vegan
Potrebuje približno štiri obroke:
velika ponev ali vok, s pokrovom, velik lonec za špagete, švicarski čard (švicarski čard je videti kot solata, zato je najbolje povprašati zelenjavnika ali pa bodite pozorni na znake.) Dobite ga od oktobra v zelenjavi ali na trgu, v supermarketih, še vedno ga imam ni mogoče najti.)
1 čebula, 2 paradižnika, približno 2 žlici olivnega olja, čili (tretjina svežega rdečega stroka brez semen ali dve majhni posušeni ali samo prah ali iz mlina, nato pa po občutku), 2-6 žličk pinjole ali sončnična semena, sol (približno pol žlice), 500 g špagetov ali tagliatelle
Nalijte vodo za testenine. Ko voda zavre, dodajte rezance in kuhajte v skladu z navodili na embalaži.
Od čemaža odrežite steblo, da boste dobili posamezne liste, jih temeljito operite in odcedite. Nato rezino narežemo na drobne trakove - vključno z belimi stebli. Narezan paradižnik. Čebulo narežite na majhne koščke. V ponev ali vok dodajte olivno olje, pustite, da se ogreje, v ponev dodajte čebulo, skuto in sončnična semena, na kratko premešajte ali dušite. Dodajte paradižnik. Dodamo čili in sol, nato pokrijemo in dušimo približno dve minuti. Dodamo končane, odcejene testenine, vse dobro zmešamo in postrežemo.
Če želite, lahko hkrati dodate česen s čebulo. Na končni krožnik lahko potresete parmezan, po okusu okusite, a potem ne več vegansko.
