• 1040
• April 6, 2024

Pepper krema kotel

čas

Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 30 min.

Danes bi rad predstavil eno najljubših jedi moje družine. Ta paprikin kremni golaž Lahko tudi kuhate s piščančjimi prsi ali puranjo, vendar ne z govedino! Ker bi morala ta jed imeti nežen, a začinjen okus. Ne vem, kako bi to opisal? Danes sem to jed pripravila s svinjsko rezino.

sestavine

• 700 - 1000 g svinjske rezine
• 1 majhna čebula
• 1 velika ali dva majhna stroka česna
• 1 poper (uporabil sem rdečo papriko)
• 250 g kreme
• 1 žlica masla
• 1 žlica olja
• 1 žlica paradižnikove paste
• 1 žlica paprike v prahu (žlahtno sladko)
• 200 ml vode
• 1 žlica limoninega soka
• 1/2 skodelice kisle smetane
• 1 ščepec čilijevih kosmičev po okusu - vendar spet, ne nujno preveč aromatiziran

priprava

1. Svinjsko rezino narežite na srednje velike kocke.
2. Čebulo drobno sesekljamo (ne več, ker ne sme prevladovati v finem okusu te jedi, ampak le zaokrožiti).
3. Rezine stroka česna razrežite na 4 kose in dodajte "noter". (Ne vem, kako bi drugače poklical) odstrani. S stiskalnico česna stisnite česen. Ne več - zaradi zgoraj omenjenih razlogov.
4. Papriko olupimo z lupilcem in narežemo na majhne kocke. Prednost pilinga je, da ne preživite ure, ko žvečite paprike (tako kot mnogi) z "kislimi rezanci". Počuti in še vedno daje hrani značilen okus sladkega popra.
5. V ponvi segrejemo maslo in olje.
6. Rahlo soljene mesne kocke pražite v več porcijah svetlo rjave barve (kajti če pražite preveč mesa naenkrat, pride ven preveč "vode iz mesa" in mesne pare ne kot pečenke).
7. Pečene mesne kocke damo "na toplo". Mnogi TV kuharji priporočajo, da to počnete pri nizki temperaturi v pečici. Ampak iskreno, preveč sem len, da bi iz pečice odstranil vse liste, ki sem jih slišal iz pečice.
8. Zato sem prišel do naslednje ideje: v mikrovalovni pečici segrejem primerno namizno posodo, nato vzamem posodo in dam meso na ta krožnik ter vse skupaj prekrijem z enako segreto posodo. Tako meso tudi ostane toplo.
9. Zdaj je praženo meso parkirano? v preostali maščobi za cvrtje pa sta čebula in česen rahlo praženi.
10. Zdaj dodamo poper in paradižnikovo pasto, rahlo pražimo in prilijemo vodo in smetano.
11. Zdaj dodamo narezano papriko in omako pustimo vreti približno 10 do 15 minut, da se rahlo zgosti.
12. Na koncu omako začinimo z limoninim sokom in soljo, dodamo meso in segrejemo.

Če želite, lahko postrežete s kislo smetano na igrišču.

Kot prilogo imamo raje spaetzle. Zelo primerni so tudi prtički ali testenine.

Uživajte v obroku!

Slastičarska krema / krema za torte, princes krofne itd./Crème Pâtissière/Pastry cream | April 2024