Veganski bučni sladki krompirjev curry z arašidovo omako
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Skupni čas priprave: 40 min.
Praznik jeseni: končno so spet buče! Oranžna sadna zelenjava ni le okusna, ampak tudi polna vitaminov. Njegove uporabe so raznolike. Danes bi vam rad predstavil moj domači veganski bučni sladki krompirjev curry.
sestavine
Za 2 osebi
- 1/2 bučke hokaido
- 1 sladki krompir
- 1 korenček
- 1 skodelica riža basmati
- 1 pločevinka kokosovega mleka
- 100 ml zelenjavne juhe
- 3 žlice arašidove omake
- 1 žlica sojine omake
- Sol, poper, čili pasta, olivno olje, kari v prahu, rožmarin, česen v prahu, paprika v prahu
- Neobvezno: nekaj sveže špinače
- Neobvezno: sončnična semena, sezam
priprava
Najprej bučo razpolovimo, jo izdolbemo in narežemo. Sladki krompir in korenje olupimo in narežemo na koščke velikosti. Nato zelenjavo razporedimo na pekač s peki papirjem in začinimo s ščepcem olivnega olja, česna in paprike v prahu, soljo, poprom in rožmarinom. Vse se zdaj meša z rokami. Zdaj zelenjavo kuhamo na 180 stopinjah zgornje / spodnje vročine 20 minut v predhodno ogreti pečici.
Hkrati se lahko kuha riž basmati. Za eno skodelico riža je potrebna ena in pol skodelice vode. To skuhamo in dodamo riž basmati z malo soli. Riž kuhamo takoj, ko voda popolnoma izhlapi.
Za omako premešamo 100 ml zelenjavne zaloge s kokosovim kokosovim mlekom, žlico sojine omake in tri žlice čistega arašidovega masla (brez arašidovega masla!) In zavremo. Po želji omako začinimo s soljo, poprom, curry prahom in malo čilijeve paste.
Za okrasno in okusno ureditev nekaj sveže špinače operemo in drobno sesekljamo, sončnična semena in sezam pa na kratko pražimo v ponvi brez olja.
Zdaj vam lahko postrežejo in uživajo! Dober apetit :-)
