espresso zrezek
Na začetku se morda sliši nekoliko nenavadno, vendar ima odličen okus.
Na osebo vzamemo dober zrezek, približno 300 g z dodatkom maščobe. Mejne vrednosti maščobe smo malo zmanjšali, prosim, ne vmešajte v meso. Zrezek s soljo in poprom iz mlina omajite v vroči ponvi na obeh straneh približno 1 minuto in nato v pečici približno 10 minut pri približno 80 stopinjah. Lahko ga pustite tudi na štedilniku pri isti temperaturi in pokrov na ponvi. Zaradi tega je vsak zrezek čudovito sočen. Če želite, lahko pred postrežbo odrežete maščobno mejo, vendar je prednost pri praženju, ker je dan okus.
Za omako damo žličko masla v ponev (majhno enolončnico), pustimo, da se stopi, preden postane rjava, dvojni espresso, malo smetane in malo sladkorja (odvisno od lastnega okusa). Pustite, da se vse skupaj nekoliko zmanjša in nato dajte rumpsteak.
