"Krušna peč" - spremenljiva mesna / zelenjavna jed
V preteklosti so kruh pogosto pekli v vaških komunalnih pečicah, da bi izkoristili toploto pečice po peki, zvečer so ognjevarne lonce postavili v pečice, kjer so pogosto ostajali do naslednjega kosila. Rezultat je toliko dobrot - ena od teh je ta »krušna peč« - v ognjevzdržni obliki (tudi pekač) s pokrovom - vsaj! 3 - a bolje - 5-6 ur v pečici pri približno 160 stopinjah.
Za 4/5 dobrih jedcev zadostujejo naslednje količine in tudi to priboljšek sem pripravila v veliki ponvi za pečenje za 10/12 ljudi - in ne samo, da je imela čas pred obiskom, ampak tudi čas za obisk.
Potrebno je približno 600/700 g kuhanega mesa tam, kjer se začne z variabilno, kajti samo goveje meso, ali npr. Goveje / svinjsko / jagnječje (klasični slog) mešano ali samo igra - kar ugaja ali okusi. Običajno to počnem samo z eno vrsto mesa.
Naslednji dve srednji čebuli, narezani na obroče, približno 500 g olupljenega krompirja in približno 500 g vse vrste zelenjave (spremenljivka) korenja (v klasičnem slogu) korenje in por čez fižol, tikvice, paradižnik do jajčevcev - možne bi bile celo mešanice TK. Sol, poper, 3-4 lovorjev list, odvisno od mesnih / zelenjavnih sort pa tudi zelišča, kot sta timijan ali rožmarin - in suho belo vino (v primeru divjačine in rdečega vina) - v idealnih razmerah tisto, ki bi ga pozneje tudi kdo popil.
Ognjevzdržno obliko namažite z maslom, vmes vstavite plast olupljenega krompirja v rezine, ki niso preveč tanke, nato pa izmenično dodajte na kockice narezano meso, čebule in obroče po izbiri zelenjave - ne preveč drobno narezano - spet krompir itd. Sezona - kot zadnja plast krompirja in na vrhu lovorjev list.
Dobre tretjine napolnite z vinom in z njim odletite v predhodno segreto pečico.
