Golaž divjih prašičev iz Römertopfa
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
Poskusil sem ta sočen aromatičen golaž divjih prašičev na Römertopfu in zdaj sem prepričan v tak način kuhanja.
sestavine
- 500 g golaža z divjim prašičem (zamrznjen in odmrznjen)
- 1 čebula
- 2 korenja
- 1/4 L divjega fonda
- 1 kos zelene
- 5 g posušenega in sesekljanega petelina ali gob v prahu
- 4 žlice slivovega marmelade / slive
- 5 - 6 kosov sliv sesekljamo
- 1 lovorjev list
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 čajna žlička italijanskih zelišč (posušena)
- Sol, poper
- 100 ml rdečega vina (suho)
- 1 žlica moke
- morda 0,5 L pinjenca kot marinada iz vinskega kamna
priprava
- Posušene gobice prašičev približno 1 uro namočimo v topli vodi in zalivamo Römertopf.
- Zdaj očistite in narežite čebulo, korenje in zeleno na majhne koščke.
- Moko in paradižnikovo pasto ter slivovo marmelado zmešamo z malo vode in dodamo Römertopfu z mesom in zelenjavo.
- Zdaj dodamo namočene gobe z namočeno vodo, vino in zelišča / začimbe in mešamo.
- Zaprti Römertopf postavite v pečico za 90 minut pri 220 stopinjah (konvekcija 200 stopinj).
- približno 15 minut pred kuhanjem odstranite pokrov, vse premešajte in pustite, da golaž konča kuhanje ali porjavi.
Pustim, da se meso odmrzne v pinjencu v hladilniku, saj postane zelo nežno (vendar vam tega ni treba).
Radi jemo krompirjeve cmoke in brstični ohrovt, tudi špica se zelo dobro prilega.
Kot sladico so z. Kot jabolka s kalvado, pa tudi hruška z brusnicami.
