Lonec pražen svinjski losos
Danes sem na posebno ponudbo dobil kos pečenke svinjskega lososa z verižico. "Z verigo" pomeni, da se je pramen sekalca sprostil iz kosti, na straneh pa ostane malo maščobnega in mišičnega tkiva.
In spet brez količin:
Nekaj posušenih gob damo v vrelo vodo in pustimo pokrito nekaj ur.
Meso operemo, popražimo in osušimo v zelo malo olja z vseh strani zelo vročega. Zdaj meso vzemite iz lonca in odložite.
V maščobi (res je malo, ne več kot dve žlici) žlico paradižnikove paste, rahlo rjave. Narezano slanino (odvisno od vas, ali imate raje mastno ali pusto, jaz sem debela) v loncu previdno preskočite. Dodamo narezano čebulo, zelenico (korenček, zelena, por) in pražimo. Z juho (ali kocko bujona, raztopljeno v vreli vodi, ki je ne maram, ključna beseda glutamat), razmažemo. Kot začimbe dodajte sol, poper, majaron, prav tako žličko gorčice. Dajte majhen požirek piva. Dobro premešamo in meso damo nazaj v lonec. Glede na velikost pečenke pustite, da se kuha dobro uro ali več.
Če je meso mehko (tlačni test, ne preluknjajte), ga odstranite iz lonca in hranite pokrito.
Osončimo omako z mešalnikom (ali ne, to je stvar okusa). Dodamo namočene gobe, zavremo in po potrebi z rahlim žgancem (v ponvi stopimo žlico margarine ali masla, dodamo žlico moke in rahlo premešamo z mešanjem) zavežemo.
Poleg tega sta pri meni kuhan krompir iz vrste Mehligkochenden in solata.
