Po kuhanju sperite rezance - ali bolje ne?
Pogosto se izkaže, da kuhinjski nasveti, ki jih je človek desetletja jemal iz navade, niso vedno pregovorno rumene barve jajčeca.
Vzemimo za primer priporočilo, da rezance speremo z vodo po kuhanju. Torej se ne držijo. Toda ravno ta učinek je zaželen, da se omaka lahko lepo oprime rezancev. Lepilo izplaknemo v prvi metodi v iztoku.
Rezance sperem šele po kuhanju, če jih potrebujem za testeninsko solato, ki naj ostanejo zelo ohlapne.
Solata za testenine običajno velja za zabavo ali nasičenost za otroške rojstnodnevne zabave. Tu imam okusen recept za lahkotno testeninsko solato brez majoneze.
Potrebno je 200 g majhnih rezancev, npr. Veverica, tribarvni rezanci izgledajo zelo dobro, obstajajo v skoraj vsakem supermarketu. Poleg tega potrebujete 500 g zelenih špargljev, osvobojenih s trdega konca, razrezanih na kose in kuhane dve minuti. Poleg tega so majhni raki v Severnem morju, tako imenovani granat, iz stojnice rib na tedenskem trgu.
To pomešamo z vinoigretto s koprom: vmešamo 3 žlice olja, 1 žlico kisa, 1 žličko gorčice, sol, poper in ščepec sladkorja ali 1 pol žličke medu in 2 žlici nasekljanega kopra.
Ta vinaigretta se meša s sestavinami za solato. Sveže in okusno! Okusno!
