Babičin vzhodnofrizijski ohrovt
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 45 min.
Po prvi zmrzali je moja babica vedno pobrala prvi kole iz vrta. Z njo je ohrovt še posebej okusen.
V Ostfrieslandu je uživanje ohrovta kultno. Jejo ga kot vrhunec Bosseltourja s soljo ali ocvrtim krompirjem. Zelje je z babico ostalo vso zimo na vrtu. Vedno so jo pobrali, samo tisto, kar je bilo potrebno za hrano.
Sestavine (za 4 osebe):
- 1 kg ohrovta
- 3? 4 žlice kaše iz bisernega ječmena
- 50 g margarine
- 3 velike čebule
- 1/2 L vode (po potrebi napolnite)
- 400 g progaste, prekajene slanine ali Kasslerja
- 4 majhne klobasice pinkele
- Sol in poper
priprava
Zelje dobro operemo in poiščemo gosenice zaradi varnosti. Nato listje zelja stresemo listne trisps in razdelimo na manjše koščke. Kale je enkrat kuhana, tj. Kuhajte v veliki ponvi s približno pol litra vode pet minut in nato odcedite. Če želite imeti lepše zelje, ga lahko z nožem narežete lepše.
Čebulo narežemo in prepražimo v margarini, dodamo zelje in na kratko prepražimo. Napolnite s pol litra vode, dodajte sol in štiri žlice bisernega ječmena. Na vrh položite slanino ali kassler. Zdaj se celota kuha 1 1/2 ure. Klobase so postavljene v lonec samo zadnjih pol ure kuhanja. Ponovno in znova preverite, če je v loncu še voda in jo po potrebi napolnite, da ne zaleže. V njej ne sme biti preveč vode, sicer bo to zelja.
