Bruseljski ohrovt - zelo zdrava zimska zelenjava
Brstični ohrovt vsebuje veliko hranilnih snovi, mineralov, grenkih snovi in vitaminov, predvsem vitamin C, železa, kalija in rastlinskih beljakovin. Te sestavine zelo pozitivno vplivajo na naš imunski sistem in kožo.
Zaradi svojega rahlo grenkega okusa in vonja mnogi ne marajo te čudovite zelenjave. Ta vonj in okus izvirata iz glukozinolatiki so začinjene in žveplene. Vendar imajo antioksidativne učinke, tj. h. lahko u. a. Razgradi rakotvorne snovi in pomaga zaščititi pred rakom. Še posebej učinkoviti naj bi bili proti raku želodca, pa tudi proti različnim vnetjem. Pozitivno vplivajo tudi na srčno-žilni sistem.
Pri pripravi in uživanju brstičnega ohrovta rastlinsko tkivo razrežemo ali zdrobimo in tako pride do razpada, pri čemer nastanejo različni produkti razgradnje z zdravju krepitvenimi lastnostmi. B. the Indoli. To so zeliščni rastni hormoni, ki jih naše telo lahko zelo dobro uporablja.
Ker pa segrevanje zmanjšuje količino teh razgradnih produktov, je surova poraba brstičnega ohrovta veliko bolj zdrava. Za pripravo kot surovo hrano brstični ohrovt operemo, očistimo, nato narežemo in postrežemo z zeliščnim prelivom.
ko kuhanje od brstičnega ohrovta, čas kuhanja na srednji vročini ne sme presegati 6 do 8 minut, ker sprošča žveplo in poveča količino žvepla ter tako vonja in okusa, dlje časa se kuha zelje. Toda dodajanje nekaj sladkorja v vodo za kuhanje lahko zmanjša močan okus in vonj. Dodatek začimb, kot so kuma, poper, koromač ali janež, poganjke naredi tudi koristne.
Druga možnost je, da fry razpolovljene cvetove z malo olivnega olja v ponvi.
