Jagodna srčna torta s smetano in kremnim sirom ter vanilijevo glazuro
čas
Čas priprave: 40 min.
Čas kuhanja ali peke: 20 min.
Počitek: 12 ur
Skupni čas priprave: 13 ur.
Spet je čas jagod in malo sem eksperimentiral in izšlo je sadno sveže srce na biskvitni osnovi z jagodnim pirejem in kremnim kremnim sirom. Te torte ni težko peči, vendar potrebuje nekaj časa zaradi ustreznih faz hlajenja posameznih edicij.
To sorto tort sem pekla precej pogosto - vendar nikoli v obliki srca - in lahko zagotovim, da ima odličen okus in ni tako težka. Dobro ohlajena je osvežitev pri prihajajočih toplih temperaturah.
Zelo priporočam Nachbacken in prijeten Kaffeeklatsch na balkonu ali terasi z okusnim jagodnim srcem.
sestavine
Za biskvitno testo
- 3 cela jajca
- 140 g sladkorja
- 1 kos vanilijevega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 150 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
Za preliv in kremo iz kremnega sira
- 750 g svežih jagod (250 g zadržite za okras)
- 2 g EL sladkorja
- 1 pck (2 Btl.) Limonin žele (uporabite 1 vrečko)
- 175 g kremni sir Philadelphia (ali podoben izdelek)
- 100 g sladkorja
- 2 pc vanilijevega sladkorja
- Sok pol limone
- 1 Btl limoninega želeja
- Premažemo 400 g smetane
- 1 tanko kratko skorjino pecivo iz gotovega testa, primerno izrezano v obliki srca
Za okras in rob
- 250 g zadržanih jagod
- 1 Btl Zrcalo Glaze rosé (gotova glava) ali glazura z glazuro, barvana z rdečim barvilom hrane
- Premažemo 200 g smetane
priprava
- Za biskvit 3 cela jajca - ne da bi jih ločevali - penasto stepemo, nato pa zmešamo z vanilijevim sladkornim sladkorjem in maso znova premažemo z ročnim mešalnikom. Zdaj moko, pomešano s pecilnim praškom, presejemo na jajčno-sladkorno maso in ročno nežno mešamo z metlico, vendar temeljito.
- Pekač položimo na tla s peki papirjem, rob kalupa pa ne namažemo, sicer se biskvit ne odpre!
- Peč je bila predgreta na 180 stopinj U / O toplote in zdaj lahko plesen postavimo v pečico za 20 minut.
- Po času peke je treba kalup pustiti, da se ohladi 5 minut, nato pa rob previdno odstranimo z nožem in torto lahko obrnemo na glavo na žičnato stojalo. Papir za peko bi moral zdaj nekoliko navlažiti, potem ga je lažje olupiti. Zdaj se lahko piškotno srce popolnoma ohladi.
- V tem času hlajenja 500 g jagod očistimo in grobo narežemo ter nato pire skupaj z dvema nastrganima žlicama sladkorja v mešalniku. Vrečko z limoninim želejem dodamo z dodatkom skodelice vode, da nabrekne in segreva na nizkem ognju, vendar prosimo, da ne kuhamo! Po kratki fazi hlajenja se žele vmeša v jagodni pire.
- Okoli biskvitnega srca je rob spet položen. Če to ne trdno obdaja tal, je priporočljivo zalepiti vrzel, ustvarjeno z aluminijasto folijo, potem naj bo to navzgor, tako da je približno 2 do 3 cm visoko, da se kasneje nanesena kremna krema ne bo stekla po straneh.
- Ko je oblika pripravljena, jagodni pire nalijemo na biskvit in zdaj pripravljeno torto damo v hladilnik za 2-3 ure, da pire postane lep in čvrst.
- Na koncu hladilnega sira si z ročnim mešalnikom zdaj dobro zmešamo limonin sok, sladkor in dve vrečki vanilijevega sladkorja.
- Drugo vrečko limonine lupine pripravimo, kot je opisano zgoraj, in jo tudi mešamo pod maso kremnega sira.
- Zdaj kremo lepo stepemo in jo nato dvignemo pod sir. Pripravljeno biskvitno-jagodno zemljo zdaj napolnimo s kremnim kremnim sirom in spet pride za 2 do 3 ure - tudi kot čez noč - v hladilnik, da se strdi.
- Končno je čas za okras. Za to se vrečka Mirror-Glaze roza 10 minut segreva v vodni kopeli in jo zelo dobro gnete. Lahko pa vmešate tudi kašo 250 g sladkorja v prahu in malo vročega mleka. To je potem obarvano z rdečim barvilom hrane.
- Nato še 200 g stepene smetane in to nato čim bolj enakomerno porazdelite po robu torte.
- Zadržane jagode operemo, očistimo in razpolovimo in pritisnemo v še mehko glazuro vzdolž roba, ki simulira obliko srca. Če jagode ostanejo, jih lahko razdelite ali razpolovite po dnu torte in izpopolnite podobo srčne, sveže in jagodne torte.
Naj bo dobrega okusa!
