Vse vrste pečemo s stepeno smetano in ocvrtim krompirjem
sestavine:
za pečene mandlje jemljete meso, sir, klobase, zelenjavo itd. Vzamem večinoma npr. meso, ki je ostalo od zdrobljenega mesa in nekaj zelenjave, npr. Paprika itd.
moka
voda
1 jajce
Sol, poper
oljčno olje
Bazilika, peteršilj, timijan, 1 strok česna
Mineralna voda (gazirana)
Za omako:
svež koper (v primeru potrebe tudi zamrznjen)
nekaj Magarine
moka
voda
mleko
krema
Sol, poper
Za ocvrt krompir:
stročji fižol ... ne, seveda ne! Krompir seveda.
priprava:
Omaka:
V ponvi stopite nekaj magarine, dodajte moko in z njo rahlo porjavi. Dodamo mleko in enako količino vode (vedno vzamem polovico mleka, pol vode). Prav toliko, dokler omaka ne dobi želene konsistence. Zdaj pa Dille - in ne shrani! Začinimo s soljo in poprom ter na tihem ognju dušimo približno 2 do 3 minute. Koper daje omaki razmeroma hitro okus. Po želji začinimo s soljo in poprom ter nato pustimo, da se ohladi.
Pečeni alergeni:
Meso, zelenjavo itd. Narežite na srednje velike kocke (približno velikost nabodala). Zdaj zmešajte testo z vodo, moko in jajcem ter na koncu še kanček mineralne vode. Spet premešamo.
Stisnite strok česna ali ga mletite in zmešajte z olivnim oljem, peteršiljem, baziliko in timijanom, dokler ne nastane trda pasta.
Meso in zelenjavo operite, nato rahlo posolite in popoprajte ter na prav vse narežite s pravkar narejeno pasto. Nato pustite koščke počivati približno 20 do 30 minut.
V ponvi segrejemo olivno olje. Koščke mesa in zelenjave potegnite skozi testo in prepražite v vročem olju.
Medtem skuhajte krompir, ga olupite in razpolovite ter na obeh straneh prepražite v vroči maščobi do zlato rjave barve.
Na krožniku servirajte izmenično z dvema koščkom mesa in zelenjave, okoli omake in ocvrtim krompirjem na robu. Okrasite z nekaj svežega kopra.
Nasvet: orehovo omako lahko postrežemo tako vročo kot hladno, namesto ocvrtega krompirja pa so tudi zelo dobri kroketi.
Izvirnik: luchol
