V Römertopfu pecite mehke zvitke
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Čas počitka: 24 ur 30 minut
Skupni čas priprave: 25 ur 40 min.
Zvitki z Römertopfa: nežna skorja, znotraj zelo puhasta in mehka. Če želite res mehke zvitke, jih morate absolutno peči.
Za tiste, ki se mudijo, ki želijo trenutno peči, potrebujete 20 g svežega kvasa in normalen čas hoje.
Testo 12 ur v hladilniku potrebujete 10 g svežega kvasa.
Testo 24 ur v hladilniku potrebujete 5 g svežega kvasa. Naredil sem to varianto, zelo priporočljivo.
sestavine
- 400 g pšenične moke tipa 550
- 150 g pira moke tipa 1050
- 330 ml vode
- 15 g soli
- 5 g svežega kvasa
- 1 žlička medu
- 2 žlički olivnega olja
priprava
- Kvas zmešamo z medom in kvas se hitro raztopi, dodamo hladno vodo in gnetemo vse preostale sestavine, dokler testo ne pride od roba sklede. Skledo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 24 ur.
- Testo položimo na mokast pekač, razvaljamo v nabodalo, odrežemo 8 kosov testa.
- Koščke testa zmeljemo, narežemo, postavimo drug ob drugega v namaščen rimski lonec, posut z moko, poškropimo z vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati 30 minut.
- Spodnjo tirnico potisnite v hladno pečico in pecite pri 240 ° zgornji in spodnji vročini 40 minut.
- Po 25 minutah odstranite pokrov, pri čemer so vrata rahlo odprta (preprosto pripnite leseno žlico).
- Nadaljujte s peko 15 minut, da bodo zvitki lepo in hrustljavi.
- Pustite, da se ohladi na rešetki. Če zvitki svetijo, poškropite z vodo. Kruh je zlahka delljiv.
Zabavajte se ob peki in uživajte v obroku.
