Zelenjavna spiralna tart vegetarijanska
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 20 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
Oko poje, kot veste, vsi želijo poskusiti enako, ko pride ta miza na zelenjavo. Lep prizor pa zahteva tudi nekaj časa pri pripravi.
Če radi kuhate in bi radi poskusili nekaj novega s prijatelji, je ta recept pravi. Zlasti z nekaj pomoči pri rezanju tankih zelenjavnih trakov je kuhanje res zabavno. Če je želja omejena in bi se moralo manj potruditi, potem vzamem tudi končno pecivo iz kratkega lesa iz hladilne police v supermarketu.
sestavine
Za testo (Ø 28 cm):
- 250 g moke
- 100 g hladnega masla
- 1 jajce
- 50 g parmezana
- ½ žličke soli
- 2-3 žlice hladne vode
Za zelenjavno spiralo:
- 2 bučki
- 1 rumen korenček
- 1 vijoličen korenček
- 3 oranžno korenje
- 1 rdeča, 1 rumena paprika
- 1 jajčevca
- 400 gramov ovčjega sira
- Timijan in rožmarin
omaka:
- 3 jajca
- 50 ml smetane
- 50 g parmezana
- Sol, poper, muškatni orešček
priprava
Rafinirano pecivo iz pečenja z parmezanom
Hladno maslo, jajce in sol mešajte z mešalnikom do penastega dodajte nariban parmezan. Postopoma dodajamo moko. Če nastanejo drobtinasti kosmiči, potem testo ročno gnetemo. Večinoma je potem malo suho. Tako dodam malo hladne vode, dokler se testo dobro ne zgneti. Zdaj prihaja srčno pecivo iz kratkega lesa, tako kot klasično sladko piškotno testo, vsaj 30 minut v hladilniku.
Medtem namastim kalup, jih ožemem z moko, operem, narišem in narežem zelenjavo na zelo tanke, približno 3-4 cm široke rezine. Bučke in korenje z olupkom narežemo na zelo tanke in dolge trakove. Rezine naj bodo res tanke, sicer se kasneje pri peki ne zmehčajo. Če želite biti na varni strani, je bolje, da deset minut skuhate rezine korenja, ki so preveč debele.
Jajčevje pecite prej
Jajčevci je vsekakor treba predhodno kuhati. Z lupilcem jih lahko na fino rezine slabo narežemo. Trake jajčevcev posolite, pokapljajte z oljem, položite na naoljen pekač in pecite v pečici pri 180 ° C 20 minut. Preveč debeli trakovi se brez predhodne peke v mešanici ne zmehčajo in so nato žilavi. To lahko uniči celoten tart. Če se želite rešiti tega dela, lahko namesto jajčevca preprosto uporabite eno ali dve vijolične korenja.
Zavite spiralo
Ko je zelenjava pripravljena, ovčji sir narežemo na trakove, testo pa razvaljamo na mokati delovni plošči z valjarjem. To najbolje deluje, če se čez testo položi lepljiv film, da se razvalja. Testo damo v posodo in ga po robu povlečemo približno 3 do 4 cm in pritisnemo s prsti navzdol. Položite papir za peko čez testo, ga obrišite z rumeno lečo in testo pecite pri 180 ºC 10 do 15 minut. To je pomembno, da testo kasneje ne porjavi.
Zdaj so zelenjavni trakovi oviti. Začel sem z rumenimi trakovi korenja. Tesno jih zvijemo. Nato okoli rumene korenčkove korenine ovijemo eno ali dve plasti bučk, oranžnega korenja, jajčevcev itd. Občasno vmes postavite krog ovčjega sira. Nekaj lesenih nabodala olajša delo. To bo rano držalo skupaj na začetku. Izvlecite nabodalo, zavijte zelenjavo in jih ponovno pritrdite s nabodalom.
Na koncu vmešamo tri jajca, majhno krtačo smetane, 50 g parmezana, sol, poper, malo muškatnega oreščka in ga razporedimo po tartu. Odstranite timijanove liste, sesekljajte svež rožmarin in ga posujte. Celotna enota traja 45 minut pri 180 ° C konvekciji v pečici. Če je zelenjava temna, nanje položite aluminijasto folijo.
