Ohlapna hrustljava skorja, medtem ko se skorja peče
Marsikatera »začinjena gospodinja« morda že ve in zanje ni nič novega. Ampak tega še nisem vedel in me je motilo vsakič, ko je moja skorja pečena bodisi trda bodisi mehka šlabrira. Preprosto nisem mogel zdržati kot moja mama ... Do nedavnega sem na slavnem! Ideja je prišla vprašati mojo mamo, kako v resnici dobi skorjo tako lepo hrustljavo.
Skrivnost je tako enostavna. In takoj se mi je to izkazalo odlično. Kožico je treba najprej zalivati tik pred tem.
Aaalso ... Že od začetka ...
Pečeno skorjo narežemo z ostrim nožem, diamantno oblikovanim do roba maščobe. Vzamem rezalnik / nož za preproge, ki sem ga kupil posebej za kuhinjska dela. Pazite, da mesa ne narežete.
Nato pečenko s skorjo postavite v plitvo posodo z vodo. Voda se lahko napolni samo tako visoko, da se zaliva le lupina. Ne meso. Celotna zadeva je potem približno 3 - 4 ure v hladilniku.
Nadaljnja obdelava je nato na običajen način. Začinimo in damo v pečico. Začetna temperatura pri 240 ° C. Po 10 -1 5 minutah se spustite na 180 ° C (brez kroženja zraka) in končajte kuhanje. Časi kuhanja so odvisni od velikosti pečenke.
Ne gre za recept, ampak za trik zalivanja. Zato nimam podatkov o začimbah, času kuhanja ali drugih sestavljenih sestavinah.
