Jetrne klobase iz perutnine, ki jih naredite sami
V resnici ni tako težko, saj veš, kaj je notri in ima manj maščobe kot tvoja kupljena jetrna klobasa, potem v njej ni slanine ... ampak smetana, ker je za okus potrebno nekaj maščobe. Samo ne 30-40 odstotkov.
Najprej skuhamo piščanca (vzel ga bom za cvrtje, ne piščančje juhe) lepo s fino sesekljano jušno zelenjavo in soljo, dokler se meso zlahka ne raztopi iz kosti (približno dobro uro). Piščanca vzamemo ven, olupimo s kože, meso zrahljamo in narežemo. Juho odložimo.
500 g piščančjih jeter in tri nasekljane rdeče čebule na majhnem maslu na srednjem ognju segrejemo, dokler jetra niso mehka in čebula lepo porumeni, močno razmažemo s 50 ml luka, soljo in poprom. Skozi omako stisnite dve stroki česna, dodajte dve žlički posušenega majarona in nekaj timijana, nato pa pustite počivati še 5 minut.
Vsebino jeter in piščanca nalupite skupaj s 100 ml sladke smetane (ali pa specite skozi mlinček za meso in dodajte smetano). Potem je masa pripravljena in jo lahko ponovno poskusimo. V zaprti posodi v hladilniku zdrži najmanj 10 dni, zamrznemo pa jih lahko tudi v vijačnih kozarcih.
