Jurčki smetana omaka
Ta omaka je čudovito okusna s testeninskimi jedmi.
približno 30 g suhih gob porcinija
približno 50 g vitkih kock slanine
1 šalotka
1 strok česna
125ml rdečega ali portnega vina
približno 150ml fonda za igro
100ml smetane
Šampinjone prelijte s 125ml vroče vode in pustite, da se namakajo približno 2-3 ure.
Prepražimo slanino, salotko šalotko in 1 strok česna. Dodajte gobe in rahlo omako, deglazirajte z vinom, dodajte gobice porcina (presejte) in dodajte zalogo, enkrat zavremo - zmanjšamo na približno 2/3. Nežno kuhajte približno 15 minut. Dodamo sesekljan peteršilj, poper in sol.
Možno je tudi omako razširiti z dodajanjem sesekljanih gob, a okusen šampinjoni okus gob se ohranijo.
