Domači šparglji s hollandaise omako | TheFruitAndFlowerBasket TV
Jasna navodila po korakih - tudi začetniki lahko upravljajo dobro špargljevo jed.
sestavine
- Beli šparglji
- Surova šunka v tankih rezinah
- krompir
- malo olja, limoninega soka, soli, popra in sladkorja
(Količine po potrebi)
Za omako hollandaise:
- rumenjak p.P.
- 60g masla p.P.
- malo limoninega soka, soli in popra
priprava
- Tanko narezano surovo šunko ocvremo hrustljavo v malo olja, nato pa položimo na kuhinjski papir.
- Krompir olupimo, narežemo na lepe rezine in damo v lonec z vodo, da ne razbarva. Zdaj to vodo odlijemo in napolnimo s sladko vodo. Če želite preprečiti osmozo, kuhajte krompir v veliko slane vode približno 20 minut mehkega.
- Če šparglji velikodušno odrežejo konce, zlasti pri belih špargelih so zelo vlaknati. Šparglje previdno olupite z lupilcem. Lupina in stebla se kasneje uporabljajo za kremo iz špargljeve juhe.
- Špargljevega lonca ne potrebujete, precej dobro je tudi v ponvi: napolno napolnite z vodo, dodajte malo limoninega soka, soli in sladkorja. Ko voda zavre, pridejo šparglji. Kuha se zelo hitro, po vrenju ga običajno že končamo. Glede na debelino surov špargljev lahko traja nekoliko dlje. Nato ga odložim na krožnik in toplo z aluminijasto folijo. Špargljeve vode ne odlijemo, ampak jo kasneje uporabimo za kremo iz špargljev.
- Za hollandaise omako, imenovano tudi maslena omaka, vzamem en rumenjak na osebo, iz srednje jajca in približno 60 g masla na jajce. Te sestavine so pare na naslednji način: takoj, ko lonec zavre z vodo, ga postavim na stran in parim čez tri rumenjake z žlico vode nad paro.
- Maslo se počasi stopi in naj bo le mlačno. Počasi vmešajte tekoče maslo v penasto stepeni rumenjak in rezultat je lepo kremno omako.
- Na koncu začinite z limoninim sokom, poprom in soljo. Šparglje okrasite s krompirjem in hollandaise omako ter jejte s hrustljavo rezino surove šunke.
Na naš kanal se lahko naročite na youtube.com/TheFruitAndFlowerBasketTV!
Tvoj video? Pošljite nam svoj video nasvet in podelili vam bomo 50-kupon Amazon! Tako deluje!
