Srčna zelenjavna enolončnica s svinjino in špageti
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 30 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
To močno začinjeno stockpot z lokalno zelenjavo in svinjino je zelo okusen in polnjen. Ker ima naslednji dan skoraj boljši okus, mu navadno skuham velik lonec.
sestavine
Za 5 do 6 obrokov
- 2 čebuli
- 650 g svinjine (vrat, ramena)
- 500 g svežega jajčnega špageta
- 400 g krompirja
- 200 g korenja
- 350 g zelene
- 150 g korenine peteršilja
- Sol, poper
- 6 paprik
- nekaj muškatnega oreščka
- 1 por
- 2 žlici maslene masti
- 1 šopek peteršilja ali drobnjaka
priprava:
- Čebulo prepolovimo z olupkom in jo močno popečemo v ponvi brez maščob na vmesnikih.
- Meso skuhamo v ponvi z približno 2 litra slane vode, nato dodamo praženo polovico čebule, zmanjšamo vročino in meso dušimo približno 1 uro, ne kuhamo! Nastala pena se vedno odstrani.
- Medtem dodamo špricer v obilico vrele slane vode in pustimo, da duši približno 1 minuto, nato pa jih dušimo.
- Krompir olupimo in narežemo, zeleno, korenje in peteršilj koren očistimo, olupimo in narežemo na kocke ali rezine.
- Po približno 1 uri kuhanja dodajte krompirjeve in zelenjavne kocke, poper in muškatni orešček v posodo z enolončnico in pustite vreti približno 30 minut, dokler meso ne porumeni.
- Por popramo, očistimo, narežemo na obroče in kuhamo zadnjih 5 minut v juhi.
- Zdaj vzemite meso iz juhe in ga narežite na kocke približno 1 cm. Juha začinimo s soljo in poprom.
- Nato drugo čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi segrejemo maslo, v katerem so ocvrte čebulne rezine zlato rjave barve.
- V zelenjavno juho dodajte mesne kocke in šopke ter vse skupaj na kratko kuhajte.
- Peteršilj ali drobnjak operemo, stresemo suho in drobno nasekljamo.
- Zelenjavno enolončnico postrežemo z ocvrtimi rezinami čebule in sesekljanimi zelišči.
Uživajte v obroku!
