Karameliziran krompir z vrhovi repe - okusna stranska jed
Za enolončnice, kot sta na primer srčen ohrovt z mettwurstom ali krušna svinjska rezina s solato, se popolnoma prilega ta krompir, karameliziran z repo.
Kuham krompir, poltrden, vrele sorte, z malo vode v lupini. In zdaj prihaja trik, ki sem ga nekoč videl v smešnem japonskem videu:
Vodo odcedim, dodam hladno vodo, ponovno odcedim in nato drugič napolnim s hladno vodo. Po 3 minutah se lupina raztopi z zelo malo praskanja, skoraj sama od krompirja.
Pravzaprav ste olupili kilo krompirja v 4 minutah! Ponovno je treba izvleči le oči, če so prisotne. Upam, da veste, da govorim o krompirjevih očeh, majhnih črnih cvetočih v krompirju.
Zdaj segrejem ponev in v ponev razporedim eno in pol čajne žličke soli, vanjo dodam 2 žlici sončničnega olja. Zdaj olupljen krompir pride v ponev in ga pražimo dve minuti.
Zdaj krompir prelijete z dvema žlicama pese. Ponev premaknite sem in tja, rahlo nagnite, krompir pa takoj premažite z mešanico pesa in olja.
Pražite približno 5 minut, na nizki vročini, dokler ne postanejo hrustljavi in rjavi na vseh straneh. Bodite previdni, prehitro so pretemni.
Ta krompir nima sladega okusa, vendar je rahlo suh, ima čudovito aromo, ki se odlično obnese s srčno enolončnico iz ohrovta, ki sem jo tudi skuhala, glej drugo fotografijo.
Recept za ohrovt sem že postavil s svežim ohrovtom. Tu sem skuhal hitro različico. In s TK-ohrovtom in namesto svežega svinjine imam konzervo Eisbeina, sesekljanega pod gotovim zeljem zmešanim in nekaj Mettwurstscheiben. Tudi ta preprosta različica je bila okusna.
