Slastna jagnjetina pečenka
Predlog kuharske knjige iz južnotirolske:
Najprej jagnjetino nekaj dni v marinadi iz svežega polnomastnega mleka, obilo sveže mletega popra in nekaj prstov sesekljanega česna ter za pogumni dragulj. Chili Peppers.
Prepričajte se, da je meso popolnoma pokrito in plastično posodo s pokrovom pogosto dobro pretresite.
Meso odstranite iz marinade, posušite in popecite kot običajno.
Dodajte praženo zelenjavo (čebula, korenje, zelena, por, paradižnik, česen) in deglajte z malo rdečega vina.
Marinade ne uporabljam več za omako, ker je mleko nato hrustljavo in je videti skuto.
Zaradi mlečne marinade je meso zelo nežno - vendar ne za Sauerbraten.
Raje pražim in degladiram, da zaključim kuhanje 80 ° C metode v pečici.
Še posebej koristno je, ko pridejo gostje, saj pečenka v pečici kuha nekaj ur (odvisno od teže), čas za druge pripravke, vključno s čiščenjem, pa je brez stresa.
Pečenko lahko v pečici dobro "pozabimo", ne da bi bila suha ... res super ... grin ...
Vso srečo!
