Pravi perzijski riž skuhajte pravilno

Tukaj je nasvet za "pravo" kuhanje pravega perzijskega riža:

3 skodelice riža basmati namočimo v posodo z vodo. V lonec z 8 skodelicami vode damo in zavremo. Tako namočen riž nalijemo v sito in ga na kratko izperemo, nato pa v vrelo vodo dodamo 2 žlički soli. Peč postavite neposredno na najnižjo raven.

Riž dušite 6 minut in nato ponovno odcedite. Zdaj v ponev položite 3 žlice masla in pustite, da se zlahka stopijo. V možnarju nasujte 3-4 niti žafrana in nekaj semen kardamoma ter napolnite z 1 žlico vode. V loncu dodajte riž na maslu, nato dodajte žafran in rahlo zložite.

Lonec pokrijemo z vlažno kuhinjsko brisačo in tesno zapremo s pokrovom. Na srednji vročini riž pražimo 30 minut. Tvori zelo okusno zlato rumeno skorjo. Ko je čas kuhanja, lonec damo direktno v hladno vodo in vržemo riž na velik (tortast) krožnik, da služi.

Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja | December 2021