Mešani rženi kruh brez kislega testa
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 15 minut
Obdobje počitka: 1 ura 45 minut
Skupni čas priprave: 2 uri 15 minut
rženi kruh
sestavine
- 550 g ržene moke (vrsta: 1150)
- 500 g pšenične moke (Vrsta: 550)
- 4 žlice kisa
- 1 L vode
- 20 g jodne soli
- 42 g svežega kvasa
priprava
- Kvas raztopimo v 500 ml tople vode. Vse ostale sestavine dajte v večjo skledo in dobro gnetite.
- Pokrijemo in pustimo 1 uro stati na toplem.
- Nato testo položite v 2 škatlasta kalupa, vsaka obložena s papirjem za peko, vsaka 28 cm ali v obliko škatle 40 cm.
- Testo ponovno pokrijemo in pustimo počivati 45 minut.
- Pečemo: 200 stopinj - kroži zrak, višina visi: 2 - od spodaj, čas peke je: 75 minut.
- Po peki kruh takoj namažemo z vodo, da nastane lepa skorja.
Moj nasvet
Lahko pa gnetete v testo in 100 g sončničnih semen, kock šunke, sira, posušene čebule, bučnih semen ali lanenih semen.
