Pečena začinjena zelena čebula (cebollitas) zrezuje
čas
Čas priprave: 10 min.
Čas kuhanja ali peke: 40 min.
Počitek: 2 uri
Skupni čas priprave: 2 uri 50 minut
Trenutno nabiram spomladansko čebulo v izobilju in si nenehno prizadevam za novo uporabo. Danes sem jih spekla v pečici, brez mehiškega stila (cebollitas), marinirala v olivnem olju in prelila z veliko limetovega soka. Korenje in trakovi popra so se znašli tudi na pločevinki.
sestavine
- mlada čebula
- oljčno olje
- Sol, poper (po možnosti groba zeliščna sol in grobo obarvan poper)
- timijan
- Lime (sok)
- Korenje z zelenjem
- Paprika v trakovih
priprava
- Pred peko je treba zelenjavo približno 2 uri marinirati z oljem, limetinim sokom in začimbami. To je najbolje storiti v zamrzovalni vrečki z večkratnim obračanjem.
- Po mariniranju razporedimo po pekaču in pečemo v pečici z zgornjim in spodnjim ognjem približno 30 minut ali dlje pod nadzorom do 200 stopinj. Zaželene so posamezne strojene pege, zaradi česar je pečena zelenjava popolna. Kapljanje z limetinim sokom prinaša večjo svežino na dvoru.
- Korenje potresemo s sezamom, po možnosti praženimi semeni.
Zelo dobro se prileže sočen zrezek z zeliščnim maslom in domačim svežim zeliščnim kvarkom, ki je obogaten z obilico sveže mlete paprike in čilija.
