Roulades, ocvrti v reki Römertopf
Po cvrtju v ponvi prepražim ruladice, nato jih odložim v rimski lonec in jih stresem. 1 rulada na osebo, večina moških je vesela 2.
Za nadev skupaj vmešam naslednjo smetano v lonček:
2 žlici paradižnikove paste
1 žlica gorčice
1 žlica hrena
3 žlice kisle smetane
Sol, poper
S to pasto v notranjosti pobarvam rulade. Na rulado sem položila rezino puste surove šunke in trakove korenja, korenčkov in čebule.
Za 6 rulad sem narezala 1 debelo čebulo, 3 koruze in 2 debela korenja.
Rulade razvaljam s krajše strani in jih prepražim v ponvi z vročim oljem na "šivu", torej na koncu zvitka. Tako da ne potrebujem nobenih mesnih kroglic ali niti, ki bi, kot se spominjam tistega dne, vedno povzročale omake na očetovi srajci. Rulade se po dobrem sestavljanju ne nadaljujejo, saj so praktično varjene. Oljuti z obeh strani, nato jih plast v zalivani Römertopf.
Rulade namažemo z mešanico pol skodelice smetane s tsp soljo in poprom ter majhnim kozarcem rdečega vina, nato pa pokrov prižge.
Römertopf postavite v hladno pečico in nastavite na 190 stopinj. Kuham približno 1 uro 40 minut.
Odvisno od tega, kako mehko je meso, bi lahko zadostovalo celo 1 ura 20 minut. To morate preizkusiti tako, da lonec potegnete ven in pokukate na meso.
Pazite, če z Römertopfom ne sodelujete pogosto: poskrbite za dve plošči kot polico: za spodnji del in pokrov. Pri odpiranju bodite zelo previdni, prišla bo vroča para.
Če želite, lahko še vedno omako z malo smetane, vmešano v koruzni škrob.
Ta metoda prihrani pri pogostem polivanju rulad. So lepo rjave in okusne.
