Paradižnikovo mezgo s pečenim krompirjem
Kmalu je spet paradižnikova lepka. Za ta čas recept, v katerem lahko zelo zrel paradižnik predelamo super: paradižnikovo mezgo s pečenim krompirjem, vegetarijanskim in začinjenim, obrok po ugodni ceni za velik krog. To je dovolj za 6-8 ljudi.
Dobrih 1,5 kg zrelih paradižnikov
2-4 žlice olivnega olja
1 žlica sladkorja za glazuro
Začimbe: timijanove vejice, origano, poper, sol, limonin sok
Na osebo približno 2 velika krompirja, predhodno kuhana.
Za postrežbo: nekaj listov bazilike, mešana solata - oprana in lupljena usta, solatni preliv iz 2 žlici olja, 1 stisnjena limona, 2 žlički sladkorja, ščepec soli.
Timijan in origano operite, posušite in olupite liste. Olupite in zdrobite strok česna. Zmešajte to začimbno mešanico s soljo in popermi v možnarju. Lahko pa uporabimo tudi posušene začimbe.
Pečico segrejte na 220 ° C. Polovični krompir jakne razporedite z lupino in z rezano površino položite na naoljen pekač. približno Pečemo 15 minut, nato odstranimo s pokrova pečice z aluminijasto folijo in ohranimo toplo. Medtem paradižnik, polovico in jedrce operite, odcedite.
Posodo z enolončnico prelijemo z olivnim oljem in stresemo sladkor za led, nato pa v pekač karamelise. S spodnjo stranjo položite paradižnik na karamelo, enakomerno razporedite začimbno mešanico.
Pečico vklopite nazaj na približno 170 do 180 ° C in vanjo postavite paradižnik, pustite, da se duši približno 20 minut. Odstranite posodo iz cevi in nežno premešajte. morebiti odstranite paradižnikovo lupino. Okus z malo limoninega soka in po možnosti začimbe.
Baziliko operemo, osušimo in narežemo na trakove. Razporedite krompirjeve polovice na listih solate, namočene z prelivom, na vrhu razporedite paradižnikovo mezgo, posujte z baziliko in postrezite vroče.
