Začinimo z malo soli
Brez soli so številne jedi okus blage in ohlapne. In kot iz mojega nasveta "sol - belo zlato - koliko soli je zdrava?" vzeti, tudi nezdravo. Tudi preveč soli.
Kdor ve, kako najti ugodno kombinacijo nekaterih sestavin ali zaokrožiti jedi z začinjenimi sestavinami ali nadzorovati pripravo na tak način, da ustvari obilico okusov, lahko brez večje količine namizne soli.
Primeri in nasveti
V korenčkovi-zeleni-jabolčno-surovi hrani se zmeša z. Na primer, sladkoba korenja z grenko začinjenostjo zelene in blago kislost jabolka. Sesekljan peteršilj, koper ali drobnjak in malo solatnega olja, majoneze ali kisle smetane to solato harmonično dopolnijo.
Pri juhah v maslu ali margarini se solji naribana koreninska zelenjava in por v kombinaciji s peteršiljem in slanim. Brez parjenja pa začimbni učinek ne bo dosežen.
Rjave omake, ki jih dobimo z narezano čebulo, korenčkom, zeleno, kruhovo skorjo, slanino slanine, paradižnikom, lovorovim listom in zdrobljenimi poperki, so osnovna začimba, ki jo lahko spreminjamo glede na priljubljenost z brinovim jagodom, nekaj rdečega vina, paprike, pekoče paprike ali curryja.
Poleg tega je curry pogosto kombiniran z jabolkom kot začimbo.
Sauerbraten lahko zaokrožimo z marmelado ali kompotovim sokom iz sliv in poper omako dobi zadnjo piščalko s kančkom malinovega duha.
Velikega pomena za začimbe z nizko soljo, sveže ali posušene domače začimbe, kot so koper, peteršilj, drobnjak, vrtna kreša, zelena, boranija, Lovage, rožmarin, žajbelj in majaron, slanica, kuma, seme kopra, timijan, bazilika, koriander, gorčična semena in brinove jagode.
Poleg tega so dobre sestavine že same po sebi aromatične. Ni vam treba začiniti s soljo. Predelana hrana, kot so pripravljeni obroki iz zamrzovalnika, vsebuje veliko soli, da prikrije blag okus osnovnih sestavin. Bodite previdni tudi pri uporabi pripravljenih mešanic začimb - ki pogosto vsebujejo zelo veliko soli.
Ker pogosto ne morete oceniti in lahko okusite, koliko soli vsebuje živilo, je tukaj nekaj primerov na slikah za "solne bombe", ki jih je sestavil prehranski strokovnjak iz "Apotheken Umschau".
