Za hlajenje peciva s kratko skorjo
Kot neprofrolen izdelek bi rad dal nasvet pecivu iz kratkega lestvice. Po mojem receptu za pecivo iz pečice je treba testo pred nadaljnjo obdelavo dobro ohladiti.
To je mogoče dobro ohladiti, razvaljati zelo slabo. Testo je trdo, drobno in precej trmasto. Dokler nisem testo v formi, je to potem vseeno? spet ogreto in mehko.
Poskusil sem tudi pritisniti dobro oblikovano, a ne ohlajeno testo v kalup, ležati, valjati? To je šlo precej dobro, vendar sem ugotovil, da je zaradi tega pečeno testo mastno. Veste, kaj mislim? :)
Zdaj sem si svetilka in si mislil: zakaj kul PRED? Testo ohladim NAKON, ko sem ga dal v kalup, ga stisnil ali karkoli že imenujete.
Se pravi, po tem, ko je testo v kalupu, za približno 10-15 minut postavim celoten kalup v zamrzovalnik. Šele potem dam pripravljen nadev in ga dam v pečico. Torta se nato peče, kot je navedeno v receptu.
Od takrat se mi ni več treba ukvarjati s preveč trdim testo in moje torto dno ni mastno.
Mogoče lahko nekateri obvladajo predhodno ohlajeno testo, morda pa je to nasvet za tiste, ki imajo enako težavo kot jaz.
