Bolognese z tagliatelle
čas
Čas priprave: 1 uro.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 30 min.
Danes smo imeli še en apetit po mojem okusnem žganju Bolognese a'la, ki se seveda ne pretvarja, da kakorkoli ustreza absolutnemu izvirniku italijanskega Bolognesea, a kljub temu ima okus zelo dobrega. Recept sem zapisala za vas, sestavine so približno gotova jed za 2-3 osebe.
sestavine
- 250 g govejega mletega
- 1 srednji korenček
- 1/2 rezine zelene ne preveč debele
- 1 čebula
- 2 - 3 stroka česna
- 1 tsp sesekljane kapre
- 2 žlici paradižnikove paste
- Rožmarin, timijan, peteršilj (danes sem imela samo posušena zelišča, sicer jemljem sveža zelišča)
- Sol, zeliščna sol, poper
- 1 ščepec muškatnega oreščka za rezance
- pa tudi razčiščeno maslo in oljčno olje
- 1 kositer - 400 g - močan paradižnik
- 200 g rezanci (suho stehtani)
priprava
- Korenček, zelena, sesekljana kapre, čebula narezana na najmanjšo možno mero, oljke pa, ko jih enkrat prerežemo na sredini, v ponvi prepražimo z malo masla in oljčnega olja, steklen, nato pa porcije dodamo v porciji in pražimo, dokler ni vse v ponvi.
- Dodajte zelo drobno narezan ali narezan česen in omenjena zelišča.
- Začinimo s poprom, soljo in zeliščno soljo, nato dodamo paradižnik iz kositra, vmešamo mleto meso in pustimo, da dušimo na nizkem ognju. Čim dlje traja, toliko bolje! Toda Bolognezu ni treba tako dolgo vreščati.
- Medtem zavremo veliko vode, solimo in skuhamo al dente al dente. To traja približno 8 minut s tagliatelle. Nato testenine odcedite, v loncu stopite malo masla, dodajte ščepec muškatnega oreščka in testenine spet potisnite v lonec v orehovem maslu.
- Nato na krožnike razporedite testenine in nanje razprostrite bolognese. Če želite, skuhajte svež parmezan ali še bolje Pecorino nad Bolognese in nato ... dober apetit!
- Če bolonjenec postane preveč kremast, ko dlje časa ostanete v ponvi, lahko dodate malo pol skodelice juhe, da spet postane bolj tekoča.
