lepotec
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 30 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Profiteroli - domači!
sestavine
- 250 ml vode
- 1 ščepec soli
- 60-100 g masla
- 150g moke
- 4-5 jajc velikosti M
priprava
Vodo zavremo s soljo, dodamo maslo. Ko se je maslo stopilo, lonec vzemite iz rešetke, nalijte presejano (!) Moko vse naenkrat in močno zmešajte z leseno žlico z luknjo - postavite nazaj na rešetko in mešajte, dokler testo najprej ne postane gladka masa in drugič, dno lonca je prekrito s tanko belo plastjo. (Šala je, da bi morala moka v celoti želatinizirati - šele takrat je pri peki želen učinek: ogromen "balon", v katerega lahko nato pravilno nadevate polnjenje).
Zdaj posodo odstavite s štedilnika, bale z moko prestavite v posodo za mešanje, vmešajte prvo jajce in pustite, da se testo ohladi - nato vmešajte drugo jajce. To je pomembno - če vanj vržete vsa jajca naenkrat, se ne poveže tako dobro. Po četrtem jajcu najprej preizkusite, ali je testo že prav: naj ne bo preveč čvrsto, nato pa ne razpoka, a ne preveč mehko, ker potem samo zbeži na krožnik. Moral bi biti lepo sijoč, vleči dolge točke in biti lahko spritzfähig.
Zdaj testo vlijte v vrečko za pipanje in razpršite na list papirja za peko, bodisi kot krof, tuf ali podolgovato strukturo, kar je glavna stvar s primerno razdaljo, saj se stvari zlahka odvijajo na štiri- do petkratni prostornini.
lica:
V predhodno ogreti na 200 ° C / zgornji in spodnji grelni pečici približno 25-30 minut, odvisno od velikosti. Puffi naj rahlo porjavijo.
Po peki bolj ali manj takoj razrežite "balone" s škarjami, pokrovčke postavite poleg spodnjih polovic na žičnato stojalo in pustite, da se vse ohladi.
polnjenje:
Dovoljeno je, kar ugaja - sladko, slano, kremasto ... čisto stepena smetana ali z jagodami, torej jagodni kompot, češnje ali kaj v smeri "rdeče drobtine" bi šlo dobro, ali krema za puding.
S srčnimi nadevi se lahko igrate tudi za. Hrenova krema, dimljeni losos in nekaj vej kopra. Ali pa kremna krema s siri z zelišči in Ketakaviarjem ali ... no, domišljija je omejena.
