Odtaljevanje perutnine, rib in mesa
Splošno je znano, da zamrznjena hrana NE sme biti v svoji tekočini med postopkom odtajevanja. Seveda ne v tuji rosi.
Temu se zlahka izognemo tako, da zamrznjeno hrano (v mojem primeru zamrznjeni fileti plošče) odložimo v colander, ki ga damo na posodo. Po odtajevanju lahko ribe / perutnino ali meso še vedno speremo v sito in tekočino lahko odstranimo. Cedilo in posoda prideta v pomivalnem stroju, kjer ga očistimo vroče.
Strah nevarnosti salmonele je mogoče zmanjšati s tem pristopom.
Vem, da tu ne predstavljam novih znanj. Že 2012 ima? Marmot? v komentarju natančno opisano to ravnanje. Mogoče je za nekatere začetnike kuhinj koristen samostojni nasvet.
