Meso segedinskega zelja
čas
Čas priprave: 20 min.
Čas kuhanja ali peke: 50 min.
Skupni čas priprave: 1 uro 10 min.
Ker na FM nisem zasledila skoraj podobnega recepta, bi rada priporočila to jed ali recept. Je srčna in začinjena jed, ki je še posebej za "jutro po", po vlažnem praznovanju? je primeren, ima dober okus in je tudi relativno poceni.
sestavine
- 1 kg svinjskega ramena (če želite in prenaša zdravje, po možnosti z lupino)
- 15 dag / 150 g prekajene slanine, narezane na majhne kocke
- 1 velika čebula, narezana na tanke trakove
- 3 stroka česna drobno nasekljamo
- 1 žlička kuminih semen
- 1 gomoljna sladka paprika EL (prednost bi bila prava madžarska paprika)
- 1 srednje velik lovorov list
- 1 ščepec suhe paprike (tudi sveže je v redu) tukaj morate odmeriti, kako vroče vam je všeč ali prenašati, še posebej, če otroci jedo
- 1 žlica paradižnikove paste
- 5 brinovih jagod
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove
- 4 veliki mokast krompir (surov, olupljen)
- 1/2 L vode ali če imate govejo juho
- 1 velika žlica kisle smetane na jed
- Sol in sladkor po okusu (hrana naj bo sladko / kisla)
- 1 kg kisle zelje (raje imam biosauvo zelje "da, seveda", vendar ne vem, če je to na REWE v Nemčiji (pri nas "Merkur" in spada v verigo REWE). Ponujamo ga v vrečah, to je zelo blago vendar še vedno dovolj kisle kisle zelje v pločevinkah so nam tako ali tako neznane in če je preveč kislo, sperite z veliko hladne vode. Hrana mora biti nekoliko kisla, vendar ne preveč kisla.
priprava
- Slanino, česen in čebulo rahlo porjavi, dodaj olje.
- Dodamo meso in na kratko pražimo.
- Dodajte papriko, paradižnikovo pasto, lovorjev list, brinove jagode, kumino seme, pekočo papriko in kratek čas tudi pražite.
- Dodamo vodo ali juho, malo solimo in zavremo, nežno dušimo s pokrovom lonca približno 15 minut. Meso ne sme biti premehko, ker se mora kasneje kuhati z kislo zeljo! V nasprotnem primeru bi se razpadel, preden je zelišče mehko.
- Po približno 15 minutah (sovražim te podatke, ampak res je na mesu) kislo zelje, ki bi moralo, če obstajajo dolgi koščki / niti, 2-3 krat razrezati, z dodatkom narezanega krompirja.
- Celotna jed naj zdaj vre približno 30-40 minut. Poskusiti morate po 30 minutah, če so zelišče in meso mehki. Ker približno 10 minut pred koncem kuhanja dodamo poper, saj naj ostane razmeroma hrustljav.
- Za kremno omako, ki je nepogrešljiva za Szegedovo zelje, moko zmešamo z 1/4 l vode, jo prelijemo v lonec, pustimo, da kratko zavre in dušimo približno 5 minut, dokler meso ne postane rahlo kremno , Na koncu začinite s sladkorjem in soljo.
- Pri postrežbi pride na sredino hrane velika žlica kisle smetane.
Krompir v hrani veže omako, vendar ne dovolj. So pa tudi dobra stranska jed. Prava stranska jed je hrustljav Semmerln.
Upam, da nisem bila preveč dolgotrajna s svojim receptom, vendar gre večinoma za mlade mame, ki bi lahko / morale vedeti, zakaj in zakaj iskati različne stvari.
