Rdeča svinjska svinjska
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 1 ura 20 minut
Skupni čas priprave: 1 uro 50 min.
Hongshao Zhurou - recept iz kitajske pokrajine Šangha - prevaja rdečo svinjsko meso.
Recept za rdečo pirino svinjino po svoje:
sestavine
- 500 g pujske pusto
- 3 spomladanske čebule
- 1 korenček
- 1 rdeča paprika
- 1 čebula
Za rdeče češnje
- približno 5 cm ingverja
- 2 žlici sladkorja rjave barve
- 1 žlička soli
- ¼ palica cimeta
- Janež 1 zvezda
Za gašenje
- približno 40 ml sherry suhega
- 80 ml sojine omake
Da se zgosti
- 1 žlica koruznega škroba
- 40 ml riževega olja
Količina vode je odvisna od velikosti voka.
Priprave na rdeče češnje
- Meso operemo, obložimo s kuhinjskim papirjem in narežemo na kose velikosti 3 x 3 cm.
- Čebulo osvobodite iz zunanjih kožic, razpolovite, rezite in drobno nasekljajte.
- Ingver olupite z lupilcem in ga nato na drobno nasekljajte.
- Zmešajte zvezdni janež v malto, vau, kakšen vonj se vam že dviguje v nosu, dodajte cimetovo palico zvezdastemu janežu in nadaljujte z malto; ah, to so okusi! Wow!
priprava
- V wok dodamo 40 ml riževega olja in sladkorja, mešamo na visoki vročini, dokler se sladkor ne stopi, mesu dodamo čebulo in iz naše zdrobljene mešanice 3 rezine in ½ žličke soli, ob mešanju močno posolimo. tako da je meso dobro prevlečeno z okusi.
- Celotna zadeva je potešena s šerijem in sojino omako in napolnjena s toliko vode, da so mesne kocke komaj pokrite s tekočino.
- Pustite, da se vse spet zavre, in zdaj pokrov na njem, in dokler temperatura ne preklopi nazaj, dokler le ne bo zelo šibko, pustimo, da se zdaj tako sprosti 80 minut, zato se prepustite sebi. Zdaj in nato premešajte.
- Zdaj predelamo zelenjavo in pripravimo riž: riž basmati večkrat speremo z vodo, nato pa ga v vodi pustimo potegniti približno 15 minut.
- Korenček očistite in olupite z lupilcem, razrežite na tri koščke, nato pa narežite na tanke zatiče, dolge približno 5 cm.
- Očistite paprike, jih četrtine, odstranite semena in bele koščice ter narežite na približno 2 x 2 cm kocke.
- Pomladno čebulo očistimo, belo narežemo na drobne obroče, trdo zeleno narežemo na kose, dolge približno 3 cm.
- Riž skuhajte v skladu z navodili na embalaži. In za okrasite list zelene barve na drobne obroče.
- Čas za pošiljanje zelenjave v wok: Po 70 minutah dodajte korenčkove palčke, papriko in spomladansko čebulo, na kratko premešajte in nato kuhajte na vrhu in kuhajte.
- Po končanem rdečem madežu zavežite celoto s koruznim škrobom, pomešanim v vodi.
- Postrežite na predhodno segretem krožniku: na sredino kroga z žlico postavite porcijo riža z žlico, nato pa v rdečo popečeno svinjino, nanj potresete obroče, narezane listno zeleno, in zdaj le uživajte.
K rdečim češnjam sodijo vse vrste mesa ... tako tudi goveje meso in perutnina.
