Kisli fižol s slanino
čas
Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 30 min.
Danes vam prinašam nekaj zelo posebnega na "papir" Gre za specialiteto Lippe: kisli fižol s slanino.
Vzhodna Vestfalija "Lippe" spada v Severno Porenje Vestfalijo. Lippe je najmanjša zvezna država s sedežem vlade v Detmoldu. Toda tudi čudovita mesta Lemgo, Lage, Bad Salzuflen in čudoviti Kalletal so del Lipperlanda.
Tu se je pred mnogimi leti v sili zdrobil fižol tekač, kot kislo zelje. To so storili v posebnih loncih, kjer bi lahko pokrov pod težo težkega kamna zdrsnil v lonec, da bi stisnil fižol. S pomočjo soli se je razvil postopek fermentacije mlečne kisline! Fižol je postal kisel - in trajen!
Če pa želite danes jesti kisli fižol s slanino, vam tega dela ni treba!
Podjetje Seidel te fižol dokonča zakisli v 500 g vrečki za približno 1 evro na trgu! "Kislo rezanje fižola". Pa tudi od drugih podjetij. Toda fižol Seidel je najboljši! Zdaj k receptu:
sestavine
- 2 - 3 vrečice kislega fižola (začnite z dvema vrečicama)
- približno 5 krompirjev - odvisno od velikosti
- približno 4 - 5 čebule - odvisno od velikosti
- 300 g mletega mesa
- 1 par kadilcev (prekajena klobasa)
- 1 trak prekajene slanine
- poper
- 2 - 3 skodelice tople vode
- 1 štedilnik
priprava
- Na sredino mize postavite tlačni štedilnik.
- Prve 2 čebuli zdaj grobo narežemo in vnesemo.
- Zdaj tudi prva vrečka kislega fižola!
- Krompir olupite in narežite na kocke.
- Nekaj krompirja dajte v lonec.
- Odrežite male smokije in jih dodajte v lonec.
- Spet damo krompir in čebulo na majhne koščke.
- Zdaj mleto meso popoprajte s poprom (Pozor! Brez soli!) In s kavnim spajkom razporedite cmoke enakomerne velikosti in jih dajte v lonec.
- Zdaj v lonec postavite še eno vrečko kislega fižola.
- Slanino narežite na tanke rezine in položite v lonec.
- Dodamo preostali krompir in čebulo, narezano na majhne koščke.
- Zdaj naj bo lonec precej poln. V lonec dajte nekaj popra in vode.
- Voda naj ostane pod maso z enim loncem!
- Lonec zaprite in dovedite na tlačno temperaturo! Kuhajte 15 minut pri polnem tlaku!
- Lonec ohladite in počasi sprostite pritisk! Pozor, lonec je zelo, zelo vroč!
- Jed v notranjosti še vedno kuha! Pri odpiranju bodite previdni!
- Zmešajte z lončkom in nekaj pokrčite!
Razdelite na krožnike ali skodelice za juho.
Uživajte v obroku!
