Sauerbraten - pravilno vstavljen

Takole gre:

1 1/2 kg govejega mesa operemo s hladno vodo in damo v veliko ponev.
Zalijemo z 3/4 L kisa in 1 1/2 L vode.
Olupite 4 velike čebule in jih narežite na obroče, da vse dokažete.
Še vedno lahko dodate 4 liste lorbone in nekaj klinčkov, vendar vam ni treba!
Potresemo z malo sladkorja in damo v hladilnik za približno 5-7 dni.
Meso mora lepo prestopiti, le tako je zagotovljeno, da bo maslo mehko.
Če želite meso ocvrti, ga vzemite iz juhe in prepražite z malo masla.
Juho odcedim v sito in uporabim samo tekočino in čebulo.
Če lepo porjavi z obeh strani, jo postopoma dodajte v juho in najprej dodajte čebulo.
Zdaj pustite na tihem plamenu približno 2 uri.
Na koncu je omaka še vedno vezana. Vzamem 2 zavojčka grozdja iz Aldija in jih zavežem z omako.
Poskusite pa omako, ker boste morda morali dodati malo sladkorja, soli in popra.