Rižota - skoraj kot v Italiji
čas
Skupni čas priprave: 55 min.
Ta rižota pri pripravi vzame nekaj, vendar je super okusna in sicer enostavna za pripravo. Če imate raje vegetarijanske, samo pustite kocke šunke. Za svojo najljubšo rižoto vedno uporabim preprost kuhani riž, lahko pa vzamete tudi polnozrnat, dolgozrnat ali drug riž. Polnozrnat riž potrebuje približno 15 minut več časa za kuhanje.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 veliki kavni skodelici riža
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna (morda nekaj svežega ingverja)
- približno 120 g kock šunke
- 1 kilogram paradižnika
- svež peteršilj, sol, poper
- 250 g gob
- oljčno olje
- 1-1 / 2 litra juhe
- Parmezanski sir (ali drug nariban sir)
priprava
V veliki ponvi segrejte približno 4-5 žlic olivnega olja in občasno premešajte čebule, česen, riž in šunke. Medtem pripravite vročo juho in ji dodajte nekaj riža.
V odprtem loncu pustimo, da riž nabrekne in postopoma dodamo več juhe. Solimo in popramo, po približno 15 minutah dodamo na kocke narezan paradižnik. Nadaljujte z nabrekanjem, premešajte in še malo pihajte z malo juhe. Riž naj nabrekne 40-45 minut, dokler se vsa tekočina ne absorbira in riž ne postane mehak.
Medtem očistite gobe, jim odrežite peclje, jih četrtite in položite v majhno ponev. Dodamo 2 žlici olivnega olja, pokrijemo s pokrovom in dušimo pri nizki temperaturi približno 10 minut. Na koncu rižu dodamo še drobno odmerjen peteršilj in vse dobro premešamo, rižota je morda nekoliko lepljiva in kašasto. Zdaj morda začinimo kaj in postrežemo.
Gobe in nariban parmezan vedno postrežem posebej.
Ta recept je vedno uspešen in ga lahko (brez gob) zelo dobro zamrznemo v ne prevelikih porcijah. Pri odtajanju je pomembno, da občasno dodate vodo ali juho, da se ne preveč posuši.
