pečena divjačina
čas
Skupni čas priprave: 3 ure
sestavine
- Hirsch rame sproži, približno 1 kg
- Poper, sol, gorčica
- 1 čebula
- V vrečko dajte brinove jagode, lovorjev list, klinčke ali vzemite gotove začimbe
- 1 skodelica kisle smetane ali kisle smetane
- 1/8 L rdečega vina
- 1 kozarček žganja schnapps
- 1 kozarec divjine
- 1/2 kozarca brusnic
priprava
- Pečenko namažemo z gorčico, poprom in soljo, nato pa pečenko pečemo v ponvi z butarisom ali magarino z vseh strani.
- Čebulo nasekljamo in dobro prepražimo, pustimo, da se popraži, vendar ne preveč temno, nato dodamo malo vode in začimb.
- Kuhajte približno 2 - 2 1/2 ure, ko se voda prekuha, nalijte nekaj in nato nalijte divjačino.
- Nato vzamem rdeče vino, žganje in natočim več, še približno pol ure vremo.
- Nato vzemite pečenko in začimbne zavitke, sicer morate zalogo omake preliti skozi sito. Ko to storite, postavite nazaj na štedilnik in dodajte kislo smetano ali kislo smetano in brusnice.
- Nekaj prelijte, začinite s soljo, poprom, rdečim vinom in brusnicami, če se omaka zdi pretanka, z malo vode in moke zgostite. Nato pečenko vrnite notri in jo pustite, da se malo zadiši.
Nasvet:
Pripravim ga dan prej, nato na kratko zavremo in nato po okusu, potem se meso in omaka lahko pravilno razvijeta po okusu.
