Krompir s pikantno paradižnikovo zelenjavo
Tu je veganski recept za okusno krompirjevo jed, ki jo ocvrte v pečici. Krompir postrežemo na začinjeni paradižnikovi zelenjavi. Izgleda dobro, je vegetarijanec.
Mislim, da je okusna takšna, kot je. Seveda lahko posodo razširite z mesom na žaru ali ribjim filejem.
sestavine
Za krompir:
- 1 kg krompirja
- oljčno olje
- Sol in poper
Krompir operemo, vendar neolupljen narežemo na koščke, pomešamo z nekaj žlicami olivnega olja, ga solimo in popramo ter pečemo na pekaču hrustljavo 50 minut pri 200 stopinjah.
Za paradižnikovo zelenjavo:
- 1 kg aromatičnega paradižnika
- 2 čebuli
- 3 stroki česna, nasekljani
- 2 rdeči čili papriki, drobovje
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlički paprike v prahu sladke
- Sol, poper
- 1/2 žlice sladkorja
- 3 žlice paradižnikove paste
- sesekljani listi bazilike
priprava
- Paradižnik razrežemo na četrtine, semena pa z žlico postrgamo. Če želite, ga lahko zamrznete za naslednjo paradižnikovo juho.
- Čebulo narežemo na koščke in jo v olju popražimo s stroki česna.
- Paradižnik dodamo in dušimo 5 minut.
- Zdaj se trg paradižnika in začimbe mešajo. Kuhajte še 5 minut.
- Zelenjava naj še vedno ugrizne in postane grudasta.
- Za serviranje vzamete globok krožnik, nanj narišite paradižnikovo zelenjavo, na sredini pride krompir.
- Zgoraj potresemo nasekljano baziliko.
Uživajte v obroku!
