Linzer torta
čas
Čas priprave: 30 min.
Čas kuhanja ali peke: 45 min.
Obdobje počitka: 1 ura
Skupni čas priprave: 2 uri 15 minut
Prejšnji teden sem od dragega prijatelja prejela recept za Linzer Torte. Zagotovila mi je, da bi moral biti ta recept izvirnik avstrijske grofice. Nisem preveril tega dejstva glede njegove resničnosti in samo domnevam, da ta recept res izvira iz imenovane grofice.
Danes sem začela peči torto in moram reči, da po eni strani ni bilo preveč zapleteno, da bi testo in nadev postavili skupaj, na drugi strani pa je rezultat ravno super okusen!
Peka je v vsakem primeru vredna, saj s to torto dobi mizo za kavo še enkrat zelo okusen udarec.
Na koncu bi rad poudaril, da sem moral narediti dva odstopanja od "originalnega" recepta: Moka, uporabljena v receptu, bi morala biti dejansko tipa 700, vendar tega nisem mogel dobiti, zato sem vzel običajni tip 405 in Drugič sem namesto priporočenega vanilijevega barčka uporabila vaniljev ekstrakt, ker sem ga imela še vedno s svojimi sestavinami za peko na zalogi.
Sestavine za 26er Springform
Za testo:
- 150 g masla
- 150 g sladkorja v prahu
- 250 g moke
- 1 kos sode bikarbone
- 100 g mletih lešnikov
- 1 kos vanilijevega ekstrakta
- 1 jajce
- 1 zelo majhen ščepec stroka v prahu
- 1 čajna žlička cimeta
- Abrazija pol limonove lupine
Za polnjenje:
- 400 g marmelade iz rdečega ribeza
Za okras:
- 1 jajce
- 50 g narezanih mandljev
- nekaj sladkorja v prahu, ki ga potresemo
priprava
- Maslo in sladkor v prahu v majhnem merilu zmešamo z ročnim mešalnikom do kremne mase.
- Moko in pecilni prašek zmešamo in odstavimo.
- Mlete lešnike, vaniljev ekstrakt, jajce, zelo majhen ščepec klinčke v prahu, cimet in limonino lupinico zdaj zmešamo do homogene mase, pomešamo z mešanico sladkorja in moke ter ročno gnetemo v testo. Za hlajenje je končno testo zavito v oprijemljiv film in naj počiva 1 uro v hladilniku.
- Medtem Springform ob robu namažemo in posujemo z moko. Na Springformboden je položen papir za peko. Testo zdaj odstranimo iz mraza in ga razdelimo na štiri enake dele. Tri četrtine testa razvaljamo na dno pite, damo v kalup in potegnemo enakomeren obod.
- Zdaj pečico predgrejemo na 180 stopinj O / U toplote in ribezovo marmelado nekoliko segrejemo, tako da jo lahko bolje razporedimo po tleh v obliki. Ko je ta postopek končan, se iz preostalega testa naredijo zvitki debeline približno 1 cm, ki jih zdaj dodamo v ribezovo marmelado kot mrežo.
- Na koncu razbijemo jajce, vanj premažemo mrežico testa in nato potresemo skobljene mandlje. Zdaj lahko torto za 45 minut postavite v pečico.
- Ko se ohladi, se torta osvobodi kalupa in še vedno posuje sladkor v prahu.
Zdaj je kavna miza morda pokrita in torta je pripravljena za pojest.
