Jam iz rožičevih jagod
čas
Čas priprave: 50 min
Čas kuhanja ali peke: 10 min.
Skupni čas priprave: 1 uro.
Jagodičje jagode niso strupene, v nasprotju z mnenjem mnogih ljudi. Če imate radi brusnice, vam bo ta Marmelde všeč.
Na splošno je treba jagod roženice kuhati pred uživanjem, sicer pride do neskladnosti (nobena od njih ne bi prostovoljno jedla jagod roženice surova, saj vsebujejo veliko taninske kisline).
Priprava marmelade:
- Izberite dežnike gorske pepela in odtrgajte jagode iz dežnikov (kot pri borovnici).
- Nato dodajte pol in večkratno količino sladkorja. To je veliko sladkorja za marmelado, vendar so jagode zelo kisle in grenke. Vzamem običajni granulirani sladkor, saj jagode planinske pepela vsebujejo veliko pektina.
- Sladkor in jagode zmeljemo skupaj z ročnim mešalnikom. Zmes v loncu zavremo do vretja, dokler se dobro ne mehurči in peni.
- Če želite, lahko še vedno aromatizirate s cimetom ali pomarančno lupinico.
- Nato marmelado napolnite v kozarce. Tako dobite okusno marmelado čudovite oranžne barve, ki se najbolje prilega siru ali hladnemu mesu.
Končno imam recept, kako uporabiti to nenavadno marmelado:
Polnjeni Camembert:
- Prerezite Camembert čez
- Zmešajte 2 žlici mletih oreščkov (različnih po okusu) s toliko marmelade gorskega pepela, da naredite pasto, ki se lahko namaže. To pasto razporedite na polovice kamembre in ponovno sestavite sir. Najbolje, da naredite v hladilniku, da ga popečete čez noč, nato pa narežite lepe rezine sira in jih razporedite po krožniku. Odlično za hladni bife.
Zakaj gorski pepel velja za neužiten ali strupen?
V Tevtonih in Keltih so bili priljubljena prehranska rastlina, saj so jagode izjemno bogate z vitamini in že takrat se je poznalo, da se s temi jagodičjami pozimi bolje počutite. Tako je gorski pepel užival v kultnem čaščenju. To je bil trn ob strani krščanskih misijonarjev in začeli so demonizirati to drevo.
