Prekomerno bogata letina kumar za recikliranje Gazpacho
čas
Čas priprave: 20 min.
Skupni čas priprave: 20 min.
Letos se zdi, da je nabranih veliko kumar - ponujajo jih vsi hobi vrtnarji kot kislo pivo. Tudi če nisem velik prijatelj kumar, rad jem hladno špansko zelenjavno juho Gazpacho, tudi pozimi, zato sem predelal kumarov blagoslov svojega soseda, tako da imam še vedno kaj od kumar pozimi.
Olupim kumare, jih prerežem na pol in z žlico ali melonično kroglico iztrebim osupljivo središče s semeni. Pišem preostalo kumarino meso in dodam pire v pladnjev z ledenimi kockami, da se zamrzne v zamrzovalniku. Ko so zamrznjeni, jih shranim v globok zamrzovalnik v zamrzovalne škatle.
Če želim narediti gazpacho, lahko kultiviranim paradižnikom namesto sveže kumare dodam očiščen paradižnik, preostalo zelenjavo po receptu. Tako imam ohlajeno juho in moje kumare so koristno uporabljene in še vedno uporabne pozimi.
Moj recept za gazpacho zadostuje za 4 osebe:
Konzerva paradiženega paradižnika, s kumaro (olupljeno in osvobojeno iz središča), papriko, strokom česna, dvema do tremi rezinami torelega pireja, kako fino je stvar okusa. Dodajte zelenjavne zaloge, dokler konsistenca juhe ni prijetna. S soljo, poprom, sladkorjem, po možnosti Tabasco ali nekaj kapljicami balzamičnega okusa. Prava španščina je postrežena:
- narezane paprike (barvne),
- narezana kumara,
- morda svež paradižnik,
- pražene kocke belega kruha, ki jih kdorkoli lahko doda po svoji volji.
Kdo ne more brez "živali": šunka Serrano, narezana na trdna rebra ali Parmigiano ostružki, ne spremeni okusa po neprijetnosti!
Postrezite dobro ohlajene!
