Kutin kruh z brusnicami in barberry

čas

Čas priprave: 25 min.
Čas kuhanja ali peke: 3 ure 45 minut
Skupni čas priprave: 4 ure 10 minut

Kutin kruh - nekaj za tiste s sladkim zobom ali mamico: Ker so nam letos naše simpatične sosede znova ponudile veliko kutine, sem enkrat poskusil ta recept za kutinov kruh. To je zamudno, vendar vredno. Če imate srečo, da dobite kutino, vam jo lahko priporočim.

Kutin kruh je čudovito sladka poslastica, ki jo lahko naredimo iz kutinove paste in želirnega sladkorja (ali sladkorja). Najprej skuhaš kutinovo omako, nato pa jo zakuhaš s sladkorjem debelo kuhano. Nato ga položite na pekač in ga pustite einörren na toplem. Nato ga razrežemo na koščke in ga lahko spremenimo v točo sladkor ali kokosove kosmiče.


sestavine

  • veliko 1 kg kutine (brez ohišja jedra)
  • 1 kg sladkorja za želiranje (1: 1)
  • Sok 1 limone
  • 1 ½ L vode
  • po želji: 1 čajna žlička narezane limone ali / in 1 čajna žlička pomarančne lupine
  • 60 g posušenih brusnic
  • 2 žličke barberry
  • nekaj toče sladkorja ali naribanega kokosa
  • (Barberry so jagode grmičevja, ki rastejo v Perziji in so povezane z našo barberry, imajo okus malo kislega in so zelo zdravi)

priprava

  1. Kutine se s čopičem osvobodijo dol, cvetovi in ​​steblo se odrežejo in odstranijo ohišje jedra. Kutine lahko tudi olupite, vendar to res ni potrebno. Nato kutine narežemo na majhne kocke, jedro damo v vrečko za filtriranje čaja in jih skupaj s kockami kutine kuhamo v limonini vodi približno 45 minut, dokler kutine niso mehke. Nato vzemite vrečko z jedrci jedra, kuhane kutinove kocke olupite nad sito s prti, nabirajte sok in dobro odcedite.
  2. (Žele lahko naredimo iz soka z želeinim sladkorjem.) Zame je bilo to 750 ml soka, iz katerega sem skuhala s 500 g želejevega sladkorja (2: 1) kutinovo mleko za 3 marmelade marmelade.)
  3. Kuhane, dobro odcejene kutine zdaj očistimo, dobro zmešamo s sladkorjem za želatino in limonino / pomarančno lupinico, na koncu so majhne narezane brusnice in Barberry mešale ter kuhale celoto v velikem loncu na zmerni vročini do goste viskozne mase. Traja približno 3 ure. Vedno je treba mešati.
  4. Nato maso enakomerno približno 1-2 cm razporedimo na list peki papirja in pustimo, da se posuši na toplem, dokler se ne strdi in ne leplja. To lahko traja nekaj dni.

Nasveti:

Nato lahko kutinov kruh narežemo na majhne koščke (črte, diamante, kvadratke ali pravokotnike) ali jih izrežemo s katero koli obliko.

Kutinov kruh lahko potresete tudi s kokosovimi kosmiči ali točo s sladkorjem ali preluknjane kose prekrijete z rezino.

V nepredušni škatli med sloji pergamentnega papirja lahko kruh iz kutine dobro shranimo.

Želim vam veliko zabave med posnemanjem in prigrizkom!

BAKALINA - Banda kravatarska - Stožice, 27.4.2013 - Za svobodo, za kruh! - Pinko Tomažič | Marec 2021