Čokoladni sorbet - veganski
čas
Čas priprave: 15 min.
Skupni čas priprave: 15 min.
Como agua para čokolada: Naj bo topla čokolada ali čokoladni sladoled. Voda in čokolada sta popolna kombinacija in za popoln užitek skorajda ne potrebujete drugih sestavin. Zdaj, ko so prišli prvi topli dnevi in na mnogih mestih se je začela ledena sezona, tukaj je recept za čokoladni sorbet (veganski).
Sestavine za 2 obroka:
- 1 bar čokolade (grenka ali na pol grenka)
- 100 ml vode
- morda vaniljev sladkor
- 1 ščepec soli
priprava
- V loncu z vodo in čokolado in po možnosti nadaljnjimi sestavinami ogrejte, dokler se čokolada ne stopi, dobro premešajte.
- Umivalnik napolnite 3 prste visoko s hladno vodo.
- Lonec s čokoladno-vodno maso dajte v umivalnik, dokler se lonec ne ohladi.
- Pomivalno korito ali posodo napolnite z ledenimi kockami, zmrznjenimi zavitki ledu in malo hladne vode.
- Potico postavite v led.
- S čopičem stepite čokolado toliko časa, da doseže konsistenco smetane (prostornina se poveča 1,5 do 2-krat).
- V umivalniku ne uporabljajte električnega pihalca, ampak le v dodatni posodi, npr. na hladnem zavitku! (Glej sliko 4).
- Vsake toliko s strgalom testa, da se masa izvleče iz vogalov.
- Maso napolnite v manjšo posodo in postavite v zamrzovalnik za 10 minut.
- Če imate prave ledene kocke ali zdrobljene sladolede (brez hladilnikov), ne zamrzujte v zamrzovalniku, ampak ledenim kockam dodajte žlico soli, potisnite lonec in mešajte, dokler čokoladna masa ne zamrzne.
- Postrezite s čokoladnimi nabodali.
Lani poleti sem v salonu za sladoled na dopustu dobil čokoladni sorbet in bil sem res vesel, ker je čokoladni sladoled brez mlečnih sestavin res redek. To sem želela poskusiti tudi doma. Običajno naredite sorbet z glukozo (skuhajte enako količino sladkorja in vode, dokler se vse dobro ne zmeša), poleg sadnega soka ali Fruchtmusa pa pretepate tudi jajčni beljak. Ampak to bi bilo preveč sladkorja in s surovimi jajci v ledu, celotna zadeva je zelo občutljiva, zato sem pri prvem poskusu beljakovin in sladkorja izpustil. Brez sladkorja je bilo res zelo grenko. Nekaj za puriste.
Čokolada Vanilla Sorbet
Ob drugem poskusu sem naredila vrečko vanilijevega sladkorja in so dečkom povedali, da se jim zdi zelo okusna in so začudeno vprašali: "Samo čokolada in voda ?? Res je tako kremna, da sumite na smetano ali mleko v njej. Po vsakih 100 g čokoladnega sorbeta sta bila oba dobro nahranjena.
Čokolada in pomaranča sorbet
V tretji varianti sem polovico vode zamenjal s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in dodal tudi nekaj pomarančne lupine. Zgornja Njam! Žal v hiši nisem imel pomarančnega likerja, kar bi bilo dobro zanj. Toda naslednjič bo drugi. Likerja pa ne naredim vročega, ampak iz količine tekočine narišem ustreljen kozarec in rahlo ohlajeni čokoladni masi dodam strel kozarec pomarančnega likerja. Saj ne, da gre nekaj mimo dragocenega alkohola! : -o
Čokoladna kava sorbet
Pri naslednjem poskusu vzemite kavo namesto vode.
Čokolada in cimet sorbet
In naslednjič namesto vanilijevega sladkorja, sladkorja in cimeta.
Čokolada praline sorbet
In potem: 1 žlica zmletih in praženih lešnikov z njo ali celotna zadeva z zadnjim nugatom (obstaja tudi temna pecilna nuga brez mleka).
Uživajte v obroku!
