Vnaprej kuhano konzerviramo dlje v hladilniku

Predhodno kuhane jedi, juhe ali priloge (ki so seveda že ohlajene na sobno ali kletno temperaturo), nato dam v hladilnik, BREZ da jih takoj pokrijem.

Pokrijem jih šele, ko so v hladilniku vzeli tudi temperaturo. Na ta način predhodno kuhane juhe, omake, krompir, rezanci, riž, golaž in Co. cel teden hranijo v hladilniku 5-6 stopinj. Da je bila hrana dovolj hladna, lahko povemo po dejstvu, da pokrovni film od znotraj ni več meglen.

Mimogrede, to je posledica dejstva, da se hrana na tak način zadrži dlje, ker se (kot je splošno znano) živila, ki so še topla, hitro "prevrnejo" ali postanejo kisla. To velja tudi za hladilnik, saj je živilo dano pri sobni temperaturi in ima zato na začetku veliko razliko v temperaturi hladilnika.

Priprava hrane 1 del | Junij 2021