Zelje zvitki z zelenjavnim nadevom iz ječmenovega ječmena
čas
Skupni čas priprave: 1 uro 15 min.
(za 4-5 oseb)
sestavine
Listi belega ali savojevega zelja - približno 12 rulad
Voda in sol
polnjenje:
- 125 g ječmena - srednja (tj. Precej majhen ječmen)
- 100g kock šunke
- 2 čebuli - srednje velikosti
- 2 kos. Juha zelena - TK
- Začimbe = sol, poper, timijan
- zrnata juha
- Bratmargarine
- Gravy + rjava omaka
- Mondamin za kravato
omaka:
dobro, poberite 1/2 l iz vode za kuhanje zelja (ali več - odvisno od primera)
priprava
Liste zelja pripravite in blanširajte v vreli slani vodi (al dente - ne preveč mehka) - nato pustite, da se ohladi.
Ječmen kuhamo do mehkega in kremastega - postavimo na stran. Čebulo narežemo na majhne kocke in posolimo z narezanimi kockami šunke. Dodajte TK zelenice, začimbe in malo zrnate juhe ter ponovno kuhajte. Dodamo ječmen, dobro premešamo in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Vsak zeljni list obložite z eno žlico nadeva in ga zvijte v rulado, zavite z zvitkom z zvitki ali močnim vrvico (iz bombaža!) In zavijte, tako da se vse dobro stopi skupaj. Zdaj pražite rulade v ponvi v masti (po možnosti margarini za praženje) do zlato rjave barve - rahlo obračajte, dokler vse strani niso zlato rjave.
Odstranite končne zlate zvitke iz ponve in jih odložite. Zdaj v to ponev damo dvignjeno vodo zelja in na kratko zavremo. Dodajte zrezko in kašo ter skuhajte. Mešamo, po okusu začinimo - po potrebi začinimo z začimbami. Mešajte z nekaj lunarnega amina, dokler omaka ne dobi želene konsistence.
Zeljne zelje previdno položite v omako in jih naredite dovolj tople, da lahko služijo.
Po okusu okusen kuhani krompir.
