Naredite kremen iz pinjenca
čas
Čas priprave: 10 min.
Skupni čas priprave: 10 ur 10 minut
Ker ne živim v Nemčiji in je samo zelo poceni in na nekaj mestih, ki bi jih Quark lahko kupil, smo se zadnja leta v veliki meri odpovedali.
Razen za rojstne dneve imam potem zavojček okoli 400 g, za približno 6 evrov za kupljeni sirač. Znova in znova smo ga pogrešali in vedel sem, da si ga lahko naredite tudi sami, vendar sem se mu zdelo zapleteno in težko in nimam časa za ...
Nato sem pred kratkim spoznal prijatelja, ki mi je zagotovil, kako enostavno je narediti kvark sam. Na kratko sem bil seznanjen, nato pa sem malo eksperimentiral in tukaj želim deliti svoj najboljši rezultat.
Zame najboljši rezultat kvark: z pinjencem! Zelo enostavno izdelati. S tem skoraj nimaš dela.
sestavine
V mojem primeru sem imel to količino, seveda lahko naredite več ali manj.
- 3 L pinjenec (imel sem 3,25% maščobe, vendar z manj (1,5%) bo prav tako dober, potem pa nekoliko vitkejši)
- 3 kapljice zdravila Labextrakt (po naročilu po internetu naj deluje tudi brez, če pa ga želite varno igrati, potem dodajanje vsekakor priporočamo. Izvleček je shranjen v hladilniku in je stabilen vsaj 1 leto)
dodatki
- 1 lonec za pinjenec
- 1 posoda z ustreznim cedilo
- 1 bombažna krpa, vzamem krpo plenico
- 1 skodelica z malo vode (o odpadkih)
- 1 lesena žlica
priprava
1. korak: Pripravite pinjenec v loncu
Najprej v lonec vlijemo pinjenec.
Kapljice kapljice v skodelici zmešamo z malo vode (uporabim 1 kapljico na 1 L mleka / pinjenca).
Segrejte pinjenec. Zdaj pride: nisem imel termometra in mislil sem, da je temperatura približno 30 - 35 stopinj, kot je priporočeno v knjigah, zelo pomembna. Ker pa je nisem imel, sem jo preizkusil brez prstnega testa - mlačen - dovolj je! Ni vam treba kupiti termometra! (Prijateljica mi je v retrospektivi rekla, da vedno naredi isto).
Ko dosežemo to temperaturo - kar je precej hitro - lonec damo na stran, nato počasi in z nežnimi gibi mešamo mešanico z vodnim laboratorijem in pustimo stati približno 10-12 ur.
Zadebljeno mleko po približno 10 - 12 urah
Konzistenca je lahko drugačna, včasih postane nekoliko debelejša, včasih bolj tekoča. Pomembno! To ni pomembno!
Korak 2: Odcedite odebeljeno pinjeno mleko
Po 10 - 12 urah, ali kadar koli imate čas, v zgoščeno sito nad posodo nalijte odebeljeno, včasih rezinsko "mleko".
Torej pride nekaj ur - pustim ga vsaj 1 dan in 1 noč - v hladilniku in vedno lahko vidite, kako sirotka odteče. (Mimogrede, to je zelo okusno - tega vam ni treba metati stran.)
Če je mleko gostejše, ko ga vstavimo v sito, je tudi stalen čas v hladilniku krajši, če pa je bilo mleko bolj tekoče, je dobro, da se brstična buča pusti v hladilniku nekoliko dlje. To pa lahko dobro vidite, če ima kremen prave konsistence in če v skledo ne teče več sirotke.
3. korak: Kvarko dajte v posodo in zaprite
Po tem času lahko kvarko preprosto napolnite v kozarec - skuta je približno 2 tedna v hladilniku trpežna.
Rezultat je kremast, okusen, svež skutni nadev!
Od 3 litrov pinjenca malo več kot 900 g Quark!
? dodatna
Poskusila sem tudi vso stvar z običajnim mlekom (2%) in požirek pinjenca, deluje zelo dobro, rezultat je malo grizljiv in kreme morate na koncu premešati z malo mleka ali vode in ne okusi dobro prav tako dober kot »samo« z pinjencem.
Če ne bi imel svojega znanca, ki bi mi vse tako enostavno razložil, tega zagotovo še ne bi poskusil. Tudi moj prvi rezultat je bil zelo tekoč in mislil sem, da ne deluje - VELIKO - ne glede na to, kako tekoče je mleko po "mirujočem času", potem ko ga nalijemo v cedilo in počivamo v hladilniku, bo vedno skuta.
Upam, da je enako za vse, ki to počnejo!
Vem, tukaj je že zelo dober recept za kvarke, toda moj naj bi pokazal, kako enostavno in hitro je, glavni nasvet pa mi je proizvodnja z pinjenko.
