Rižota z gobami, bučkami in jurčki

čas

Čas priprave: 15 min.
Čas kuhanja ali peke: 15 min.
Skupni čas priprave: 30 min.

Tu je recept za rižoto, saj jo radi jemo kot glavno jed - z jurčki, jurčki in nekaj bučk.

Sestavine za 2 osebi kot glavno jed

  • 200 g ali 1 kavna skodelica, polna rižote z rižoto, vedno uporabljam Carnaroli ali Arborio
  • oljčno olje
  • 1 kos svežih gob
  • 15 g suhih gob prašičev
  • 1 srednja bučka
  • 2 čebuli ali 4 šalotke
  • 200 ml belega vina
  • 400 ml zelenjavne juhe
  • parmezan

priprava

  1. Suhe gobe najprej operemo v hladni vodi, nato jih v skledo namakamo 2 - 3 ure v mlačni vodi.
  2. Pred kuhanjem namočene gobe odcedite skozi sito, tako da vodo namočite za kasnejše nabiranje.
  3. Narezane gobe narežemo in dodamo.
  4. V široki ponvi segrejte olje. Bučke osvobodite iz njegovega kvartarnega notranjega življenja, narezane na manjše kocke, omako.
  5. Dve čebuli narežite na majhne kocke in dodajte zelenjavnim kockam, pražite do svetlo rjave barve. Iz lonca v majhni skledi in shranite.
  6. V lonec dodamo žlico masla, dodamo rižoto z rižoto in pustimo rahlo steklen. Samo minuto.
  7. Deglazirajte z belim vinom in pustite, da celo vino skoraj zavre. Majhna opomba: kakovost uporabljenega riža je resnično ključnega pomena za celotno rižoto, zato bolje, da ne uporabljate mlečnega riževega loma.
  8. Voda, namočena od gob do riža, kuhajte na nizki vročini, ne da bi zelo rahlo pokrov, mešajte znova in znova, tako da se vse dobro razširi in se nič ne prilega spodaj. In dobiš tudi občutek, kdaj napolniti malo juhe, da je riž ravno tako pokrit. Pomembno je, da je juha vroča, da se postopek kuhanja ne ustavi.
  9. V zadnjih minutah dodajte zelenjavo, ki je postavljena na stran. Zdaj dodajte le malo tekočine, vendar riž pogosteje mešajte in pustite, da zavre. Toda riž bi moral biti nekoliko trden. Količina zelenjavne zaloge je le približno, doslednost je ključnega pomena.
  10. Na koncu gobovo rižoto začinite s soljo in poprom, vmešajte kos masla in 2 žlici sveže naribanega parmezana in postrezite vroče. Ločeno nariban sir parmezan.

Kdo kuha otroke: samo izpustite vino in vzemite več zelenjavne juhe.

Zelena solata ali jagnjetova solata je po okusu. Želim vam dober apetit!

Rižota z jurčki | Junij 2021