Goveji boki s hrenovo omako
čas
Skupni čas priprave: 2 uri 30 minut
To je okusna jesenska hrana, ki jo veliko kuham v mojem frankovskem domu.
Pri pripravi hrenove omake si gospodinje pogosto omislijo lase. Obstaja liga: omaka z bičenim kruhom v juhi in nariban hren s stojala - vse drugo bi bilo pod njihovim dostojanstvom.
Najraje imam različico spremenjene bele omake s hrenom, naribanim, vendar iz škatle tetra. Te vrste še nisem odkril tukaj na NRW, zame je lep spominek, če grem v Franconijo ali na Bavarsko. Ali je mesnica - svetlo rdeča kartonasta škatla - v dveh aluminijastih vrečkah z naribanim hrenom.
Najprej seveda potrebuješ meso, rad vzamem 3 kilograme z govejega kolka.
Pripravim si kuharsko zalogo iz zelenk in začimb: gorčična semena, lovorjev list, klinčki, paprika, brinove jagode, poper in sol. Meso in začimbe samo pokrijem z vodo in pustim, da se približno 2 uri pod vreliščem.
sestavine
- 3 - 4 kilograme govejega kolka
- 1 korenček
- 1 kos zelene
- 1 neolupljena čebula, razpolovljena, poprana z 2 nageljnovoma
- bela por
- 1 paradižnik
- 1 strok česna
- 2 lovorjev list
- 3 pimento zrna
- 4 brinove jagode
- 1 žlica gorčičnega semena
- Sol in poper
- 1 1/2 žlice morske soli
- Peppercorns, 1 tsp
Brez truda si nato privoščite čudovito bistro juho, ki sem jo pred serviranjem okrasila s šerilom in ščepcem limoninega soka in Worcestershire omako.
Zdaj pa hrenovo omako:
